Roulé au Citron

15 août 2010

Souvenir de petite fille...

Moment tendre et si gourmand qui me réconfortait.

Un dessert que j'affectionne depuis ma plus tendre enfance. Si léger, fondant en bouche, pour terminer sur une note acide du Lemon Curd.

Voilà le Roulé au CItron fait Maison.

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Liste de courses :

* Pour le Lemon Curd :

Recette originale du blog Sweet et Salty

Le jus de 3 citrons, le zeste de 2 citrons non traités, 80 g de beurre mou coupé en petits morceaux, 150 g de sucre , 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes), 1 cs rase de Maïzena.

Dans une casserole à fond épais, versez le jus de citron, le sucre et le zeste.
Ajoutez les oeufs légèrement battus puis le beurre.
Diluez la fécule avec un peu d'eau et incorporez-la au reste des ingrédients.
Mélangez à l'aide d'un fouet et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer (env. 15 min).

Retirez du feu lorsque la préparation a une consistance épaisse et onctueuse.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps puis remplissez un ou deux pots. Réservez au frais.

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* Pour la génoise :

100 g de sucre, 100 g de farine, 5 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé.

Travaillez ensemble 4 jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajoutez un oeuf entier, et travaillez quelques minutes à la spatule.
Ajoutez peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d'une main légère.
Appliquez un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étalez la pâte régulièrement.
Mettez à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortez le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier et le recouvrir d'un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

Il ne vous reste plus qu'à garnir généreusement votre génoise avec le Lemon Curd et de le décorer. Roulez vore gâteau, patientez un peu en le mettant au réfrigérateur avant de le déguster.

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