Jus vitaminé
On l'attendait depuis si longtemps, le Printemps a enfin, fait son apparition.
Savourez cette saison qui est mienne.
Profitez de quelques jours de vacances, chouchoutez les siens.
Et pour bien démarrer la journée, concocter un jus de fruit maison avec mes pommes préférées et quelques fruits de saison.
Se laisser porter par cette belle saison, savourez ces doux moments.
* Vous aurez besoin de :
3 pommes Pink Lady, 1 pamplemousse rose, 1 tige de rhubarbe, 2 poignées de verveine séchée, 4 c à s de sucre de canne.
Dans une casserole, versez 1 litre d'eau et y plongez la verveine. Portez à ébullition, et laissez infuser 15 min.
Pendant ce temps, coupez vos pommes et tige de rhubarbe en petits morceaux.
Epluchez votre pamplemousse et détaillez-le également.
Filtrer votre infusion, versez les fruits dans celle-ci et cuisez le tout, environ 20 min.
Ajoutez le sucre de canne, passez au mixeur plongeur.
Laissez refroidir avant de déguster.
Un jus qui a du pep's, parfait pour apprécier une belle journée.
Cette recette participe au concours Pink Lady.
Pain à Garnir
Qu'il est bon de sentir le pain fait maison, sortant du four.
J'aime cette odeur, j'aime le moelleux de ces pains, leur mie bien aérée.
Parfait pour des pains hamburger, mais bien plus délicieux pour des pains bagnat.
Vivement les pique-niques ...
* Vous aurez besoin de :
Pour 4 pains individuels.
275 g de farine, 15 g de levure fraiche, 150 ml de lait, 50 ml d'eau, 1 oeuf, 15 g de beurre demi-sel, 1 c àc de sel, 1 c à c de sucre, quelques graines à parsemer sur les pains, un peu d'huile d'olive.
Bien entendu, j'ai utilisé mon thermomix pour réaliser la pâte de ces pains.
Dans le bol du thermomix, déposez la levure fraiche avec le lait et l'eau, T°37° - Vit 1 - 3 min.
Ajoutez le beurre, l'oeuf, la cuillère à café de sucre. Mélangez 2 min -Vit 3.
Incorporez la farine et la cuillère à café de sel, Fonction Epi pendant 3 min.
Laissez lever votre pâte pendant 1H.
Préchauffez votre four T° 190° chaleur tournante.
Façonnez vos pains, laissez assez d'espace entre chaque pain, car ils vont encore lever et s'étendre sur la feuille de cuisson.
Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive, parsemez de graines.
Enfournez vos pains, versez un peu d'eau dans le fond du four afin de régénérer de la vapeur.
Cuisez une dizaine de minutes.
Garnissez vos pains selon vos goûts.
Carbonade de Boeuf au Pain d'Epices
Un bon petit plat très goûteux pour se réchauffer, les saveurs se mélangent pour apporter toute la finesse à cette recette.
Très facile à préparer, encore plus gourmand, une fois réchauffé, un vrai délice pour le palais.
* Vous aurez besoin de :
800 g de boeuf bourguignon, 2 échalottes, persil, ciboulette, 3 bouteilles de 25 cl de bière blonde, un peu de moutarde, 4 tranches de pain d'épices, 1 c à c de vergeoise brune, 1 c à s de farine, huile d'olive, beurre, sel et poivre.
Détaillez votre viande en cube.
Dans une cocotte en fonte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de bourguignon, ils doivent prendre une belle couleur.
Retirez la viande du feu, réservez.
Déposez un peu de beurre au fond de votre cocotte, y ajouter les échalottes coupées, laissez colorer.
Ajoutez la cuillère à café de vergeoise brune, bien remuez. Versez un fond d'eau pour une meilleure cuisson.
Déposez la viande, ajoutez à celle-ci, une cuillère à soupe de farine, mélangez bien.
Versez les 3 bouteilles de 25cl de bière blonde, assaisonnez, tartinez votre pain d'épices de moutarde. Ajoutez les tranches dans votre cocotte, elles vont fondre au bout de quelques minutes, portez le tout à ébullition.
Baissez le feu au minimum, laissez mijoter pendant 3H, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Avant la dernière demi heure de cuisson, enlevez le couvercle afin que la sauce s'évapore un peu et soit plus onctueuse.
Servez dans des petites cocottes individuelles, parsemez de persil et ciboulette, et pour l'accompagnement, un large choix s'offre à vous.
Je vous promets, vous allez vous régaler ...
Petit Déjeuner ...
Pour bien démarrer la journée, tout en douceur, et participer à un nouveau concours.
Voici, un plateau Petit Déjeuner pour les gourmands.
Entre douceur et saveur, moelleux à coeur, tout était réuni.
* Vous aurez besoin de :
2 tranches de Tartines'Up viennoises, 1 pomme, 1 c à s de miel liquide, 5 g de beurre demi-sel, coulis au caramel liquide.
Nettoyez et pelez la pomme.
Détaillez-la en petits dès.
Dans une poêle bien chaude, déposez le beurre demi-sel et faites revenir les dès de pomme avec un peu de miel liquide, jusqu'à ce qu'ils soient dorées et fondants.
Pendant ce temps, toastez vos Tartines'Up viennoises.
Sur une assiette, déposez vos tartines toastées, ajoutez les dès de pommes au miel.
Versez un peu de caramel liquide, dégustez tiède.
Pour commencer la journée en douceur, rien de tel qu'un bon petit déjeuner.
Y ajouter un jus d'oranges pressées, un thé ...
Ma petite astuce pour démarrer la journée du bon pied,
concocter un petit déjeuner savoureux, prendre plaisir à partager,
écouter un fond de musique et savourer ...
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Cette recette participe au concours :
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Ma vaisselle provient de Tasses & Assiettes
Se faire plaisir ...
S'il est des desserts que j'affectionne particulièrement, ce sont les Sabayons et les Gratins de Fruits.
Associés à une variété de pommes que je trouve excellente, sans doute, la meilleure pour moi, la Pink Lady.
Voici un dessert goûteux, tellement gourmand ...
Je me suis gâtée ...
* Vous aurez besoin de :
4 pommes, 1 pincée de cannelle, 25 g de beurre demi-sel, 50 g de sucre de canne, 20 cl de cidre brut, 4 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre en poudre.
Préparez le sabayon au cidre de la façon suivante :
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporez ensuite le cidre.
Préparez un bain marie dans une casserole adaptée à votre saladier, seul le fond doit être en contact avec l’eau. Placer le saladier sur le bain marie et fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux. Il doit doubler voire tripler de volume. Attention! Le sabayon ne doit jamais bouillir, donc dès que l'eau du bain marie arrive à frémissement, baisser le feu au maximum.
Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les en dés. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les dés de pomme, la pincée de cannelle.
Faites les revenir. Ajoutez le sucre et sans cesser de remuer, poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les pommes soient enrobées d’un beau caramel doré.
Répartissez les pommes caramélisées dans des ramequins et nappez-les de sabayon.
Passez ceux-ci au four, sous le grill pour faire dorer votre sabayon.
Décorez vos ramequins avant de servir ...
Cake Gourmand
Il me restait deux pauvres carottes, dans le bac à légumes, et l'idée de faire un cake avec, me trottait dans la tête.
Ce cake est extra-moelleux, goûteux et terriblement gourmand.
Je vous le conseille vivement.
* Vous aurez besoin de :
2 carottes râpées, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 c à c de canelle en poudre, 75 g de raisins secs, 75 g de noisettes hachées grossièrement, le zeste d'1 orange, 125 g de roux roux, 175 ml d'huile, 4 oeufs.
Préchauffez votre four T° 180º.
Foncez avec une feuille de papier sulfurisé, votre moule à cake. Réservez.
Tamisez la farine avec la cannelle et le sucre. Ajoutez les carottes râpées, le zeste d'orange, les noix hachées et les raisins secs. Mélangez.
À part, battez les oeufs avec l'huile. Ajoutez le mélange à la préparation antérieure. Mélangez bien et versez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 45-50 minutes.
Retirez le gâteau du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Démoulez sur une grille, et laissez refroidir.
Savourez ...
J'ai trouvé une superbe recette ici
Pommes de terre des Vendangeurs au Comté
Petit plat familial goûteux, à savourer après une journée de ski.
Accompagné d'une salade, c'est un régal.
* Vous aurez besoin de :
1,2 kg de pommes de terre, 300 g de poitrine fumée en très fines tranches, 150 g de comté (ou autre fromage de votre choix), 1 c à s de thym séché, poivre.
Pelez et lavez les pommes de terre, émincez-les très finement.
Préchauffez le four T° 180 °
Disposez dans le fond de votre moule à cake, une feuille de cuisson pour plat à cake Dieticook ou du papier sulfurisé.
Tapissez le fond et les parois de votre moule avec les tranches de poitrines fumées en les laissant dépasser sur les côtés.
Remplissez votre terrine en alternant les couches de pommes de terre et de comté, parsemez de thym et poivre successivement.
Rabattez la poitrine fumée sur la préparation et couvrez soigneusement de papier d'aluminium en enveloppant la terrine.
Enfournez 1H30 puis laissez reposer 10 min hors du four.
Démoulez sur un plat de service, coupez en tranches et servez accompagner de salade.
Bon appétit ...
Velouté pour les grands froids
Le soleil est enfin présent, mais les températures sont extrêmement glaciales.
Alors pour réchauffer les coeurs, voici un condensé de douceur.
Un velouté sucré-salé parfait.
* Vous aurez besoin de :
3 panais, 3 pommes, 2 pommes de terre, un bouquet garni maison composé de thym, laurier et quelques feuilles de sauge, noix de muscade, cannelle, poivre, 1 c à s de crème fraiche épaisse.
Nettoyez et épluchez vos légumes.
Dans une cocotte minute, déposez vos légumes, ajoutez un peu jusqu'à ce qu'ils soient juste recouverts, le bouquet garni, un peu de poivre.
Cuisez une vingtaine de minutes.
Passez votre velouté au mixeur-plongeur, ajoutez un cuillère à soupe de crème faiche épaisse, c'est prêt.
Au moment de servir, râpez un peu de noix de muscade et saupoudrez d'un peu de cannelle.
Régalez-vous ...
Servez à l'assiette, où en amuse-bouche.
Gratin de Fenouil & Pommes de Terre aux Saucisses Fumées d'Alsace
Un gratin si doux pour réconforter la maisonnée.
Les températures sont encore bien fraiches, la neige a fait place aux gelées matinales, au vent glacial.
De délicieuses saveurs, de la chaleur, de la douceur ... parfait pour ce plat d'hiver.
* Vous aurez besoin de :
2 bulbes de fenouils, 6 petites pommes de terre, 4 saucisses fumées d'Alsace, 1 oignon, huile d'olive, 1 bouillon de légumes, sel, poivre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 L de lait demi-écrémé, noix de muscade, 1 jaune d'oeuf, gruyère râpé.
Lavez vos légumes. Râpez les fenouils à la mandoline, ainsi que l'oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir avec de l'huile d'olive, l'oignon et les fenouils jusqu'à coloration.
Versez un peu d'eau et émiettez le bouillon de légumes. Continuez la cuisson, jusqu'à ce que vos fenouils soient fondants. Reservez et égouttez.
Portez de l'eau à ébulition, épluchez les pommes de terre, déposez-les entières, cuisez-les pendant 15 min.
Refroidissez-les. Détaillez-les ensuite en tranches épaisses.
Cuisez les saucisses fumées dans un grand volume d'eau et un bouillon de volaille pendant 45 min.
Préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre à feu doux, hors du feu, ajoutez la farine, mélangez-bien.
Ajoutez le lait, portez à ébullition, mélangez bien, la sauce va prendre une consistance un peu épaisse, assaisonnez de sel et poivre, un peu de noix de muscade râpée, et un jaune d'oeuf qui apportera de l'onctuosité.
Dans une terrine, déposez vos légumes en alternant les couches.
Versez la béchamel par dessus, parsemez de gruyère râpé.
Enfournez T° 190° pendant 30 min.
Détaillez vos saucisses en tranches légèrement biseautées et dégustez avec le gratin aux saveurs parfumées.
Les saucisses fumées proviennent de Colmar,
Charcuterie-Traiteur Michel Herrscher
Samoussas Lentilles, Panais & Carottes
Invitée à participer au Concours blogs Recettes "Raynald et Roquelaure", je relève le défi.
L'ingrédient principal : les lentilles cuisinées à l'Auvergnate.
Avec ces samoussas, une recette originale qui épateront vos papilles, un peu de croustillant qui fait place, ensuite à la douceur des légumes.
* Vous aurez besoin de :
1 petite boite de lentilles cuisinées à l'Auvergagne Raynald et Roquelaure, 2 carottes, 2 panais, sel, poivre, sumac, persil, ciboulette, 1 échalotte, un peu d'huile d'olive, quelques feuilles de brick.
Nettoyez vos légumes et détaillez-les en brunoise.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'échalotte.
Déposez vos légumes, assaisonnez avec sel, poivre, persil et ciboulette.
Remuez bien, ajoutez 1 cuillère à café de sumac, cette épice apporte une saveur fruitée et légèrement acidulée, parfaite pour les légumineuses.
Laissez cuire 10 min à feu très doux, tout en remuant souvent.
Ajoutez les lentilles, bien remuer.
Façonnez vos samoussas avec les feuilles de brick et votre préparation.
Enfourner T° 200° pendant 15 min.
Vous pouvez servir ces samoussas pour l'apéritif ou
en entrée accompagné d'une salade de roquette.
