Cathy's Delights

24 mars 2015

Have a Break ... and a Cake

 

Prendre le temps pour soi, se préparer un Tea Time et déguster un mini cake aux myrtilles, zeste de citron vert, menthe fraîche.

Et apprécier ...

 

mini cake1

 

* Liste des ingrédients :

Pour 5 mini cakes : 100 g de farine, 60 g de fécule de maïs, 1/2 sachet de levure, 75 g de sucre, 130 ml de crème liquide, 30 ml d'huile, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 130 g de myrtilles, le zeste d'un citron vert, 5 feuilles de menthe fraîche.

 

mini cake2

 

Préchauffez votre four T° 200° chaleur tournante

 

mini cake3

 

Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre fin et le sucre vanillé, ajoutez-y la crème liquide, l'huile.

Râpez le zeste d'un citron vert, nettoyez 5 feuilles de menthe fraîche, roulez-les et coupez-les très finement.

Mélangez bien.

 

mini cake4

 

Incorporez la farine, la fécule de maïs, la levure. Remuez bien.

Délicatement, incorporez les myrtilles et remplissez vos moules au 3/4

 

mini cake 41

 

Enfournez pendant 20 min.

A la sortie du four, sortez-les mini cakes de leur moules et parsemez de sucre glace.

 

mini cake5

 

 

Bel après-midi ...

 

 

 

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11 mars 2015

Tarte Roquette & Chèvre

 

Après la réalisation des Bagel, il me restait de la Roquette.

Pas envie de la déguster simplement en salade, j'ai donc opté pour une recette vue dans le dernier magazine Marmiton.

Simple, facile à réaliser et délicieusement gourmande.

 

roquette1

  

* Liste des ingrédients :

150 g de Roquette, du fromage de chèvre (j'ai pris des médaillons de chèvre frais) 15 l de crème liquide, 3 oeufs, 1 pâte feuilletée, sel, poivre.

 

roquette2

  

Préchauffez le four à 180 °

Foncez votre pâte à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez de roquette.

Fouettez les oeufs avec la crème liquide, salez, poivrez et versez sur la roquette.

Posez les morceaux de chèvre frais.

 

roquette3

  

Enfournez pendant 25 min.

 

roquette4

 

Servez cette tarte chaude, décorez avec quelques feuilles de roquette.

 

 

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07 mars 2015

Bagel à la Truite fumée, Fromage fouetté, Roquette, Tomates séchées et Cerises

 

Comme un air de printemps ...

Je crois que le printemps arrive doucement, les oiseaux chantent le matin, c'est bon signe.

Envie de plat coloré, frais, enfin surtout se faire plaisir.

 

bagel1

  

* Liste des ingrédients :

Pour 3 personnes : 3 Bagel, 90 g de truite fumée "Ovive", 100 g de fromage frais fouetté, 6 pétales de tomates séchées, quelques tomates cerises, une poignée de roquette, un tour de poivre du moulin.

 

bagel2

 

Lavez la roquette et essorez-la bien. Laissez égoutter les pétales de tomates séchées.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

 

bagel3

  

Coupez les Bagel en deux, tartinez-les de fromage frais fouetté, un tour de poivre du moulin, déposez des pétales de tomates séchées, de la truite fumée coupée en lamelles.

Recouvrez de roquette et de tomates cerises.

 

bagel4

  

Refermez votre Bagel, décorez avec quelques feuilles de roquette.

Placez quelques minutes au frais.

 

bagel5

 

 &

 

Petit dîner sympa pour apprécier le week end printannier qui nous est annoncé.

 

bagel6

 

Enjoy ...

♥ Have a nice Week End  ♥

 

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25 février 2015

Confit de Canard aux Haricots Blancs

 

Aurore du groupe Happy Com m'a gentiment proposé de participer à un concours Raynal et Roquelaure, avec un ingrédient imposé "Les Haricots Blancs cuisinés à l'Auvergnate"

La thématique du concours "Les Haricots Blancs et la Cuisine Française"

Et pour sublimer cette recette, j'ai choisi comme accompagnement des cuisses de canard confites, pour le côté rustique de la recette.

 

confit1

 

* Liste des ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de canard confites, 2 petites boîtes de haricots blancs cuisinés à l'auvergnate Raynal et Roquelaure, du romarin frais, de la fleur de sel.

 

confit2

 

Cuisez les cuisses de canard confites afin d'éliminer toute la graisse. Débarrassez les cuisses de canard des os, de leur peau, émiettez celles-ci.

Dans une casserole, réchauffez les haricots blancs cuisinés à l'auvergnate à feu doux.

Dans une petite sauteuse, chauffez les morceaux de cuisses de canard confites.

Pour dresser votre assiette, utilisez un cercle, déposez au fond des morceaux de cuisses de canard confites et terminez par une couche d'haricots blancs en veillant  à ne pas mettre trop de sauce.

Décorez avec du romarin frais et un tour de moulin de fleur de sel.

 

confit3

 

Servez ce plat avec de la salade feuille de chêne, des oignons frits et des cranberries séchées.

 

confit4

 

 

Bon appétit ...

 

 

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16 février 2015

Nouilles Soba aux Carottes multicolores, Romarin & Pancetta

 

Mettre de la couleur dans ce dîner, pour apporter un peu de gaieté durant cet hiver.

Du fondant avec les nouilles Soba, et du croquant avec les légumes.

Relevé de romarin et de lamelles de Pancetta, voilà un dîner facile et rapide.

 

soba1

  

* Liste de courses :

300 g de nouilles Soba, 2 carottes violettes, 2 carottes jaunes, 2 carottes blanches, 2 navets blancs, 200 g de pancetta en tranches, quelques brins de romarin frais, 1 bouillon de légumes, huile d'olives, sel, poivre, quelques graines de sésame doré, de lin ou de courges.

 

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Épluchez vos légumes et lavez-les à l'eau froide.

Détaillez-les en bâtonnets et faites-les cuire à la vapeur durant 20 min.

Ils doivent être encore croquant lors de la dégustation.

 

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Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes une fois cuits.

Assaisonnez-les. Faites cuire vos nouilles Soba comme indiqué sur l'emballage avec un bouillon de légumes.

Une fois les nouilles cuites, rincées, mélangez-les avec les légumes.

 

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Dans un ramequin déposez vos nouilles avec les légumes croquants, des lamelles de Pancetta et quelques brins de romarin frais.

Parsemez de sésame grillé, de graines de lin ou de graines de gourges, suivant vos préférences.

Bon appétit.

 

 

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02 février 2015

Chandeleur

 

Pour la fête de la Chandeleur ...

Mais surtout pour régaler ma petite famille, je n'ai pas concocté comme à chaque fois, quelques crêpes à déguster avec différentes confitures maison, où pâte à tartiner, mais une seule et unique crêpe qu'il faudra partager.

Cette année, la Pachade est à l'honneur, et comme la pomme est le fruit préféré de ma moitié, Monsieur s'est régalé ...

 

pachade1

 

* Liste des ingrédients :

1 bouchon de Calvados (facultatif) 2 belles pommes, 50 g de sucre de canne, 280 g de lait d'amande, 4 oeufs, 90 g de farine, un peu de beurre demi-sel, du sucre glace pour la décoration.

 

pachade2

  

Épluchez les pommes en lamelles pas trop fines, faites les dorer avec du beurre demi-sel dans une poêle.

Elles doivent être dorées.

Dans un saladier, mélangez le sucre de canne avec les oeufs, fouettez bien.

Incorporez ensuite, le lait d'amande et la farine (vous pouvez mettre si vous le souhaitez un bouchon de Calvados)

Mélangez bien.

 

pachade3

  

Versez la préparation sur les pommes et faites cuire à feu très doux.

Renversez la crêpe sur une assiette avant de la remettre dans la poêle pour faire cuire l'autre coté.

Laisser cuire encore quelques minutes, toujours à feu très doux.

Deposez votre pachade sur un plat et saupoudrez de sucre glace.

pachade4 

 

Déguster tiède, 

un vrai régal ...

 

 

 

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27 janvier 2015

Tajine de Canard à l'Orange et Pruneaux

 

Un plat aux saveurs sucrées-salées comme je les aime.

Une tajine pour faire plaisir à ma moitié qui affectionne particulièrement ce type de plat.

De la couleur par ce temps d'hiver, je vous propose une Tajine aux cuisses de canard à l'orange et pruneaux.

 

tajine1

  

* Liste des ingrédients :

3 cuisses de canard, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 oignons grelots, du persil frais, un  bouquet garni maison, 2 oranges, 250 g de pruneaux voir plus selon vos goûts, sel, poivre, 

 

tajine2

  

A l'aide d'un mortier et d'un pilon, le mien provient de chez Cookut, écrasez l'ail et les oignons grelots avec le persil.

Dans votre plat à tajine, faites rôtir les cuisses de canard, elles doivent être bien colorées, réservez-les.

Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'ail, les oignons grelots, persil, incorporez ensuite les pruneaux, mélangez bien.

 

tajine3

  

Ajoutez un peu d'eau, remuez bien, salez, poivrez, ensuite les cuisses de canard rôties, coupez vos oranges en rondelles et déposez celles-ci au dessus de votre préparation, terminez par le bouquet garni maison.

 

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Refermez votre tajine, faites revenir à feu moyen, dès que votre préparation bout, baissez le feu au minimum et cuisez au moins 1H.

 

tajine5

 

Servez ce plat avec de la semoule.

Très bon appétit 

 

 

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16 janvier 2015

Hasselback Potatoes

 

Pommes de Terre Rôties à la Suédoise, un délicieux accompagnement pour vos plats, je les ai servi avec un rôti de cerf aux trompettes de la mort, un vrai régal.

Ces pommes de terre à la Suédoise doivent être un excellent avec un fromage blanc salé aux échalotes et fines herbes.

 

suedoise1

  

* Liste des ingrédients :

Pour 3 personnes : 7 pommes de terre, huile d'olive, de la fleur de sel aux piment d'Espelette, des feuilles de laurier séché, poivre.

 

suedoise2

 

Préchauffez votre four T° 200°

Lavez les pommes de terre, fendez-les en lamelles sans aller jusqu'au bout.

Pour cela aidez vous de deux baguettes chinoises que vous mettez à chaque côté de votre pomme de terre.

Déposez celles-ci dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de fleur de sel au piment d'Espelette, poivre et insérez quelques feuilles de laurier séché.

Enfournez 50 min.

 

suedoise3

 

 

Très bon accompagnement, à refaire sans hésiter ...

 

 

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Galette des Rois à la Frangipane

 

Quel est le dessert préféré des Rois ?

La Galette ...

Comme le veut la tradition, et surtout la gourmandise, voici une recette très traditionnelle de Galette des Rois à la Frangipane.

 

galette1

 

* Liste des ingrédients :

2 pâtes feuilletées, 250 g de poudre d'amandes, 150 g de sucre de canne, 4 oeufs, 150 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, et bien sur 1 fève.

  

galette2

  

Préchauffez votre four T° 200°

Abaissez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'anmandes, le sucre les oeufs et le beurre fondu.

Déposez ce mélange sur votre pâte, placez-y la fève.

Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, soudez les bords.

 

galette3

  

Badigeonnez votre galette et faites des dessins à l'aide d'un couteau.

Enfournez 25-30 min

Vérifiez la cuisson.

 

galette4

 

 

Dégustez la galette tiède, parsemez de sucre glace et dégustez ...

 

 

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06 janvier 2015

Moelleux ChocOrange

 

♥ Permettez moi de vous souhaiter une très Belle et Heureuse Année

remplie de Douceur et de Gourmandise.

Merci à vous qui prenez le temps de parcourir ma cuisine et d'y laisser un petit mot,

merci pour votre fidélité et votre gentillesse.

Je vous souhaite de Merveilleux Moments, de la Joie et surtout la Santé

Très affectueusement,

Cathy

 

&

 

Et pour la première de l'année, une recette moelleuse et goûteuse à souhait.

Une recette piochée chez Sandy, un blog qui me plait terriblement, un vrai bonheur tout au long de ces pages.

 

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Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Verser dans un récipient et mélanger, le chocolat fondu, le sucre de canne et les œufs un à un.

Ajouter la farine en continuant de mélanger régulièrement.

Couper les oranges en deux, et en faisant le tour de l’orange à l’aide d’un couteau pointu, séparer les demis-quartiers de la coque.

Récupérer cette chair et veiller à bien retirer les membranes.

 

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Ajouter la pulpe à la préparation du chocolat.

Veiller à bien extraire des coques toutes les impuretés et membranes en grattant à l’aide d’une cuillère.

Les rincer à l’eau claire, les sécher.

Verser la préparation dans les moitiés d’oranges, vidées de leur chair, en guise de ramequins.

Enfourner immédiatement pendant environ 20 à 30 min (selon le four) à 200°C.

 

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Une merveilleuse recette simple et très goûteuse.

 

 

Posté par cathydelights à 11:22 - - Commentaires [17] - Permalien [#]


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