Cathy's Delights

10 mai 2016

Moelleux aux Baies

C'est à l'occasion de la découverte d'un très joli livre sur les "Baies" que m'est venue l'idée de réaliser ce moelleux.

Avec des fruits de saison, comme les fraises et les myrtilles.

C'est un pur concentré de douceur.

Et pour ceux qui sont intolérants au lactose, cette recette est faite pour vous.

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Pour une couronne et 6 muffins :

50 g de lait de soja, 150 g de farine avec levure incorporée, 2 oeufs bio, 125 g d'huile (tournesol, pépins ...) 125 g de sucre de canne, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 250 g de myrtilles et 250 g de fraises Clery.

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Préchauffez votre four T° 160° chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait de soja, remuez bien.

Ajoutez le sucre de canne, fouettez. Incorporez l'huile et l'extrait de vanille.

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Ajoutez à ce mélange, la farine, la pincée de sel.

Déposez votre préparation dans des moules à muffins, ou comme moi dans un moule couronne et le reste dans des caissettes à muffins.

Ajoutez 125g de myrtilles uniquement, le reste servira pour la décoration et enfournez pendant 30-35 min. Surveillez la cuisson.

Démoulez une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et garnissez le centre de la couronne avec de jolies baies de myrtilles et fraises.

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C'est un pur délice.

 

&

 

Si vous souhaitez, découvrir de jolis livres sur les Baies et sur la Cuisine sans lait,

n'hésitez pas à vous rendre sur le site "Terre Vivante"

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12 février 2016

Sabayon aux Fruits d'Hiver

Un doux dessert réconfortant après une mauvaise grippe.

Des vitamines, de la couleur et beaucoup de douceur.

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* Liste des ingrédients :

2 bananes bien mûres, 20 Physalis, 3 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre de canne, 2 oranges.

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 Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sachet de sucre vanillé et le sucre de canne, afin que le mélange devienne mousseux.

Pressez le jus des deux oranges, vous obtenez à peu près 150 ml de jus, que vous incorporez au mélange précédent.

Détaillez vos fruits.

Déposez-les dans des ramequins.

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Versez votre préparation dans une casserole, chauffez à feu doux, tout en remuant constamment.

Vous devez obtenir un mélange très mousseux.

Versez le sabayon sur vos fruits. Passez sous le gril pendant 3-4 min.

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A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez y ajouter pour plus de gourmandise, un trait de sirop d'erable.

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A refaire sans hésiter ...

 

 

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05 février 2016

Noix de Saint Jacques au Miel, Endives braisées au Fenouil et à l'Orange

Un repas en amoureux, pour des gourmands de poissons.

Un merveilleux mélange sucré-salé, qui se marie à merveille.

Ma moitié a adoré, et moi je me suis régalée ...

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* Liste des ingrédients :

7 Noix de Saint Jacques par personne, 5 endives, de l'huile d'olive aromatisé au Fenouil (fait maison), du beurre demi-sel, le jus de 2 oranges bio, quelques graines de fenouil, sel, poivre, 2 échalotes, du miel d'acacia.

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Emincez les échalotes,  faites-les revenir dans de l'huile d'olive au fenouil et ajoutez ensuite les endives nettoyées et coupées en rondelles.

Remuez bien, faites revenir à feux doux afin d'attendrir les endives, versez ensuite le jus de deux oranges bio, laissez compoter à feu très doux, durant 10-15 min, salez, poivrez.

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Dès que vos endives sont cuites, préparez les Noix de Saint Jacques.

Dans une poêle bien chaude, déposez un peu de beurre demi-sel et faites dorer les Noix de Saint Jacques.

Laquez de miel juste avant la cuisson de la deuxième face, ainsi les Noix de Saint Jacques garderont tout leur moelleux et auront un goût délicieux.

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Pour le dressage, déposez un peu d'endives braisées au fenouil et à l'orange sans oublier de verser un peu de jus de cuisson.

Déposez les Noix de Saint Jacques laquées au miel.

Ajoutez quelques graines de fenouil pour la décoration.

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Un mariage subtil.

 

 

Si vous voulez commander d'excellentes Noix de Saint Jacques, c'est ici

luximer

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31 janvier 2016

Filet de Saint Pierre rôti aux Asperges Vertes, Poêlée de Girolles & Purée de Carottes

Découvrir le Saint Pierre avec sa chair blanche et ferme,  pour l'apprécier une recette simple afin de ne pas masquer la finesse de sa chair délicate.

J'ai donc choisi une cuisson poêlée en douceur, associée aux asperges vertes, une poêlée de girolles et une purée de carottes.

Un mariage parfait.

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Pour 3 personnes :

3 filets de Saint Pierre, 30 g de girolles desséchées, 1 petit bocal d'asperges vertes, 2 échalotes, 6 carottes, sel, poivre, beurre demi-sel, noix de muscade râpée.

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Pelez vos carottes et coupez-les en petits morceaux, versez-les dans de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Pendant ce temps, réhydratez les girolles, dans une casserole, versez de l'eau et laissez cuire 30 min dans l'eau bouillante.

Égouttez les girolles dans une passoire, réservez.

Faites de même avec les asperges vertes.

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Dans une poêle bien chaude, faites revenir dans du beurre demi-sel, les échalottes ciselées, ajoutez-y les girolles et remuez afin que les arômes se mélangent, tenir à feu doux ensuite jusqu'au dressage.

Égouttez vos carottes, à l'aide d'un mixeur plongeur, réduisez-les en purée, ajoutez sel, noix de muscade râpé. Mélangez bien et réservez au chaud.

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Faites rôtir les filet de Saint Pierre côté peau, dans une poêle avec du beurre demi-sel, pendant 3 min, retournez-les et poursuivez la cuisson 1 min de l'autre face. Assaisonnez.

Pour le dressage, à l'aide d'un cercle à pâtisserie, déposez la purée de carottes, la poêlée de girolles, retirez le cercle.

Déposez le filet de Saint Pierre, côté peau face à vous, ajoutez les asperges vertes.

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Régalez-vous.

 

Merci à Luximer pour ces excellents produits, de très belle qualité.

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luximer

 

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17 janvier 2016

Velouté Petits Pois, Fenouil et Toast de Foie de Morue fumé

Faire le plein de vitamines et de douceur.

L'hiver s'installe doucement, froid, neige ...

Savourer ce velouté et regarder la neige tomber.

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* Liste des ingrédients :

1 bulbe de fenouil, 4 petites pommes de terre Agatha, 1 petite boite de petits pois 225 g, 1 bouillon cube de légumes dégraissé.

Pour les toasts : quelques tranches de baguette aux céréales, 1 petite boite de Foie de Morue fumé.

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Égouttez les petits pois, épluchez vos pommes de terre, découpez en morceau le bulbe de fenouil.

Dans une casserole, versez de l'eau, déposez le bouillon de cube aux légumes, ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

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Passez votre velouté au mixeur plongeur, ajoutez la consistance souhaitée, si besoin retirer ou ajouter un peu d'eau.

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 Découpez des tranches de baguette aux céréales, passez-les au grill pain, tartinez ensuite de foie de morue fumé.

Un doux mélange qui s'accorde parfaitement.

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Bon appétit

     

Recette réalisée avec quelques ingrédients de la dernière DegustaBox

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19 décembre 2015

Quatre Quart aux Clémentines

Quelques petites douceurs aux fruits de saison, les Clémentines.

J'aime leur saveur.

Et pour des mini cakes moelleux, une version quatre quart était parfaite.

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* Liste des ingrédients :

2 Clémentines bio, 170 g de sucre de canne, 100 g de farine, 70 g de maïzena, 120 g de beurre demi-sel, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs.

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Préchauffez votre four T° 180 °

Dans un saladier, fouettez le sucre de canne et les oeufs, le mélange doit devenir mousseux.

Ajoutez les zestes des clémentines et le jus, la farine, la maïzena, la levure et le beurre demi-sel fondu.

Mélangez bien.

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Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou des moules individuels.

Enfournez pendant 20 min environ pour les versions individuelles et 50 min pour un cake.

Démoulez une fois les cakes refroidis.

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18 décembre 2015

Mont d'Or aux Fruits Secs

Soirée fromage, Le Mont d'Or s'invite à ma table.

Ce fromage encerclé dans sa boîte en épicéa est un pur bonheur.

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* Liste des ingrédients :

1 Mont d'Or, 5 cl de Calvados, quelques tranches de pain de campagne aux graines, des fruits secs : noix, graines de courges, graines de Tournesol et cranberries séchées.

En accompagnement : des pommes de terre en robe des champs, des tranches de Chorizo Pamplona, salade verte.

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Préchauffez votre four T° 200°

Cuisez vos pommes de terre en robe des champs.

Afin d'éviter les coulures et de protéger la boîte, enveloppez la boîte du Mont d'Or avec un papier d'aluminium.

Creusez un trou dans le fromage, versez le Calvados.

Enfournez 20 min. Le fromage doit être bien fondu.

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Retirez le papier d'aluminium, servez votre Mont d'Or parsemé de fruits secs : cerneaux de noix, graines de courge, graines de tournesol et cranberries séchées.

Dégustez avec vos pommes de terre en robe des champs, le Chorizo Pamplona, et de la salade verte.

Le Mont d'Or peut être dégusté également froid, il suffit d'ôter sa croûte.

 

 

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17 décembre 2015

Cheese Naan au Chorizo

A déguster en apéritif en version mini, ou accompagné d'une salade pour le repas du soir.

Ces Cheese Naan farcis au Chorizo sont extra moelleux et goûteux.

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* Liste des ingrédients :

450 g de farine, 1 yaourt nature, 1/2 cube de levure fraîche, 120 g de lait, 30 g d'huile, 2 oeufs, 40 g beurre demi-sel, des fromages style "Vache qui rit", du Chorizo Pamplona.

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Réalisation de la pâte au Thermomix :

Déposez dans le bol du thermomix, le lait, 'huile et la levure émiettée pendant 1m30 à 37°C vit 2.

Ajoutez la farine, les oeufs et le yaourt. 5 min fonction épi Mode pétrin

Au bout d'une minute, ajouter (sans arrêter de pétrir) le beurre fondu et refroidi. 

Laissez lever 20 min dans le thermomix fermé. 

Ensuite, farinez le plan de travail, et déposez la pâte dessus.

Partagez la pâte en 8 morceaux égaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons de façon à leur donner une forme ovale. 

Déposez 2 morceaux de fromage style "vache qui rit" sur une moitié et des morceaux de Chorizo coupé en petits dés. Repliez l'autre coté de façon à recouvrir les ingrédients. 

Soudez bien le pain garni.

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Faîtes chauffer une poêle non huilée. Quand elle est chaude, y placer quelques naans farcis. A l'aide d'une spatule, appuyez légèrement dessus. Dés que la première face est dorée, tournez les naans. Finissez la cuisson en continuant à appuyer avec la spatule.

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A déguster avec une salade ou en apéritif.

☆    ☆ 

Vous pouvez retrouver le Chorizo Pamplona ici

 

 

 

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14 décembre 2015

Bûche Tiramisu aux Framboises

Petite recette concours avec Ker Cadélac, dédié aux blogueurs.

La thématique : Le Goûter, savoureux, peu coûteux, facile, rapide à réaliser, avec une pointe d'originalité.

La recette doit être élaborée à partie des produits : Mes Pockets Nature et/ou Mes Pockets Chocolat Ker Cadélac.

Je vous propose donc une Bûche façon Tiramisu aux Framboises.

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* Liste des ingrédients :

7 pockets nature Ker Cadélac, 7 pockets chocolat, 250 g de mascarpone, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre fin, des framboises surgelées, du cacao en poudre, des bâtonnets aux chocolat, du sucre glace, des perles argentées, des flocons et étoiles en sucre pour la décoration.

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Découpez les pockets nature et chocolat en deux, dans le sens de la longueur.

Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige, mélangez le mascarpone avec le sucre fin et les jaunes d'oeufs.

Incorporez les blancs en neige au mélange mascarpone.

Dans un moule à bûche, déposez du film alimentaire. Déposez votre préparation, ajoutez des framboises, recouvrez de pockets nature et chocolat. Alternez les couleurs.

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Versez de nouveau votre préparation au mascarpone, saupoudrez de cacao en poudre, ajoutez des framboises et terminez par les tranches de pockets nature et chocolat.

Tassez bien, repliez votre film alimentaire et réservez au réfrigérateur 24 H minimum.

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Le lendemain, ouvrez le film alimentaire, déposez votre bûche sur un plat de service.

Décorez tout autour de bâtonnets chocolatés, maintenez-les avec un joli ruban. Versez des perles argentées sur la mousse au mascarpone, déposez des flocons en sucre, saupoudrez de sucre glace, ajoutez des étoiles en sucre sur le sommet des bâtonnets.

Servez bien frais. 

La bûche est moelleuse à souhait.

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 ☆     

 

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23 novembre 2015

Cake aux Olives, Mini Saucissons, Graines de Courge et Tournesol

Les cakes salés faits maison sont pratiques pour un apéritif de dernière minute.

Faciles à préparer, ils se déclinent en plusieurs versions. 

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* Liste des ingrédients :

3 oeufs, 10 cl d'huile de noix, 12,5 cl de lait d'amande, 100 g de farine, 50 g de fécule de maïs, 1 sachet de levure, 8 mini saucissons (DegustaBox d'octobre), des olives vertes, des graines de courges et des graines de tournesol.

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Préchauffez votre four T° 180°

Retirez la peau des minis saucissons et détaillez-les en rondelles.

Coupez les olives.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'huile de noix, le lait d'amande.

Ajoutez la levure, la fleur de maïs et la farine. Fouettez bien. Incorporez les graines de courge et de tournesol.

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Versez votre préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 45 min. Vérifiez la cuisson.

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Dégustez tiède, c'est encore meilleur.

 

 

 

 

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