Brioche au Fromage Blanc
Un dimanche cocooning en famille ...
Pour le goûter, une brioche légère faite maison, accompagnée d'un bon chocolat chaud viennois.
Encore une occasion d'utiliser Mr Thermomix qui fait des merveilles.
* Vous aurez besoin de :
250 gr de farine T55, 125 gr de fromage blanc , 100 g de lait, 30 gr de sucre, 1 oeuf + 1 jaune, 1 c à s de fleurs d'oranger, 1/2 c à c de sel, 1/2 cube de levure de boulanger.
Vous pouvez réaliser cette recette dans votre MAP ou robot traditionnel.
Dans le bol de votre Thermomix, mettez la levure émiettez avec le lait, réglez 37° - 3 min - vitesse 2.
Ajoutez le fromage blanc, le sucre, les oeufs, l'arôme de fleur d'oranger. Mélangez 2 min - vitesse 2.
Incorporez la farine et le sel. Fonction Epi pendant 3 min.
Laissez lever votre pâte dans le bol pendant 1 H.
Façonnez votre brioche, déposez-la dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson. Badigeonnez-la au pinceau de lait, saupoudrez de sucre de canne.
Enfournez 30 min à 180° chaleur tourmante.
Cette brioche est légère, moelleuse à souhait.
A déguster nature, beurrée, confiturée ... tous les goûts sont permis.
* Merci à mon partenaire " A la Table de Mathilde " pour cette délicieuse confiture,
qui se marie à merveille avec cette délicieuse brioche.
source de la recette ici
Petits farcis
Afin de mettre à l'honneur mes nouvelles papillottes en silicone, j'ai réalisé des tomates agrémentées de farce originale.
Des oranges confites, du Grand Marnier, de la viande ...
Voilà l'idée, testée et approuvée.
* Vous aurez besoin de :
200 g de noix de veau, 200 g de porc, 1 c à s de Grand Marnier, l'équivalent de 2 c à s d'écorces d'oranges confites, sel, poivre, persil, ciboulette, 1 oignon, 2 échalottes, 5 tomates.
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Préchauffez votre four T° 190°.
Passez vos viandes au hachoir, hachez l'oignon et les échalottes.
Découpez vos lamelles d'écorces d'oranges confites en petits morceaux, dans un saladier incorporez les viandes, les oranges, ajoutez le Grand Marnier et l'assaisonnement. Bien mélangez.
Coupez le chapeau de vos tomates, évidez-les, incorporez la farce à l'interieur.
Déposez une tomate dans chaque pepperoni en silicone ou dans un plat passant au four.
Disposez tout autour, l'interieur des tomates si vous utilisez un plat, enfournez 40 min.
Accompagnez ce mets avec du riz, du blé ... toutes les possibilités s'offrent à vous.
Merci à mon partenaire 
pour ces jolis Pepperoni
Kringle Estonien où la Folie Douce
Cette recette se propage à folle allure.
Tout comme ces délicieuses cuisinières de la blogosphère, je me suis laissée tenter par cette sublime recette.
A chacune, le choix inventif de la garniture. En tout cas, une chose est sure, ce Kringle est un pur délice.
* Vous aurez besoin de :
Pâte : 300 g de farine, 120 g de lait, 1 c à c de sucre en poudre, 1 œuf, 30 g de beurre, 20 g de levure fraiche, 1 pincée de sel.
Garniture : 30 g de beurre demi-sel, sucre de canne, poudre d'amandes, amandes effilées.
J'ai réalisé la pâte avec mon Thermomix. Vous pouvez également la faire avec votre robot traditionnel ou votre machine à pain.
Versez dans le bol 120 g de lait avec la levure émiettée. Réglez à 37° vitesse 2 pendant 3 min.
Ajoutez ensuite le beurre, le sucre en poudre, oeuf, bien mélangez sur vitesse 2 pendant 2 min.
Versez la farine et la pincée de sel. Fonction Epi pendant 3 min. Laissez lever votre pâte dans le bol durant 30 min.
Etalez la pâte sur une toile en silicone, badigeonnez-la de beurre fondu, saupoudrez de sucre de canne, d'amandes en poudre et d'amandes éffilées.
* Façonnage : Roulez la pâte de façon à former un boudin, coupez celui-ci dans toute sa longueur, torsadez les deux morceaux ensemble, reliez les extrémités et laissez lever la pâte encore 30 min.
Préchauffez votre four T° 180° à chaleur tournante. Enfourner 25-30 min.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.
Un goûter excellent, à refaire sans aucune hésitation ...
Rôti de Magret de Canard aux Cèpes et à l'Orange
Petit plat préparé pendant les fêtes, de délicieuses saveurs, un mélange sucré-salé que j'affectionne particulièrement.
Ce sourire qui fait tant plaisir lorsque mes Amours se régalent, je dois avouer qu'il m'est important de faire plaisir.
Je vous laisse découvrir mon rôti de magret de canard aux cèpes et à l'orange.
* Vous aurez besoin de :
2 magrets de canard, 300 g de veau, 1 barde de lard, 3 oranges, 1 bouquet garni fait maison, 500 g de cèpes, de l'huile d'olive aromatisée aux herbes et épices du soleil, sel, poivre, persil, ciboulette, du porto.
Préchauffez votre four T° 190°
Passez votre morceau de veau au hachoir de votre robot afin d'obtenir du veau haché. Assaisonnez celui-ci avec du persil, sel et poivre.
Déposez un magret de canard à plat, déposez dessus votre farce assaisonnée, recouvrir avec l'autre magret de canard. Enroulez la barde de lard tout autour.
Ficellez de façon à obtenir un rôti, je l'ai fait avec de la ficelle élastique, car je n'ai pas la technique du boucher, ajouter des rondelles d'oranges par dessus et le bouquet garni.
Arrosez d'huile d'olive aromatisée aux herbes et aux épices du soleil.
Enfournez 45 min.
Pendant ce temps, nettoyez bien vos cèpes, faites-les revenir dans une poêle, assaisonnez, déglacez au porto, ajoutez le jus des 2 oranges, et déposez votre rôti de magret de canard à sa sortie du four afin que celui-ci s'imprégne de la sauce et de toutes ses saveurs, laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min.
Découpez le rôti en tranches, à l'aide d'un couteau parfaitement aiguisé pour réaliser de belles tranches, je n'utilise plus que mon couteau en céramique de Cookut accompagné de sa planche à découper.
Servez sur assiette, nappez de sauce et ajoutez la garniture de votre choix.
Régalez-vous ...
Bouchées au Thon & Moutarde à l'ancienne
Il est temps pour moi de vous souhaiter tous mes Meilleurs Voeux pour cette Nouvelle Année.
De la Douceur, du Bonheur et une excellente Santé.
Merci à vous toutes et tous, pour cette merveilleuse année écoulée, à échanger, apprécier, découvrir ...
Des moments de pur Bonheur en votre compagnie.
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Quelques bouchées festives pour l'apéritif.
Encore quelques recettes de fêtes de fin d'année à vous dévoiler.
* Vous aurez besoin de :
200 g de thon au naturel, 100 g de gruyère râpé, 3 oeufs, 25 cl de crème liquide, 150g de moutarde à l'ancienne.
Préchauffez votre four T° 190°.
Egouttez le thon. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Versez votre préparation dans des empreintes en silicone.
Moi j'ai choisi ce modèle de la gamme Silikomart avec des empreintes de Sapin de noël, Etoile et Flocons
Enfournez pendant 25 min.
Dégustez tiède, c'est excellent.
Mon partenaire 
Huitres & son Granité d'Echalottes
Oui après quelques années à les bouder, j'en suis fan.
Elles prennent une énorme place sur les étales, et sont prêtes à être de la fête.
Les huîtres me rappellent de délicieuses vacances au Bassin d'Arcachon, quel bonheur au petit matin d'aller chercher directement chez le producteur quelques douzaines, apprendre à les déguster, à les savourer.
Je vous propose cette recette toute simple et savoureuse.
* Vous aurez besoin :
6 huîtres par personne, des échalottes, du persil, du poivre.
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Ouvrez vos huîtres en prenant bien évidement beaucoup de précautions, versez dans un bol, à travers un tamis, la première eau des huîtres, déposez vos huîtres sur un lit de gros sel.
Ajoutez à votre eau d'huîtres des échalottes émincées, du persil coupé finement, poivrez.
Mélangez bien. Réservez au congélateur pendant une vingtaine de minutes.
Au moment de servir, à l'aide d'une fourchette, grattez votre préparation, de façon à créer votre granité.
Déposez-en une cuillière à café sur chaque huître.
Enjoy your Meal.
Tourte aux Cuisses de Grenouilles & Riesling
Quelques essais avant le jour J, afin de satisfaire au mieux mes convives.
Une délicieuse tourte parfumée au Riesling.
* Vous aurez besoin de :
500 g de cuisses de grenouilles désossées, 300 g de champignons frais, 2 pâtes feuilletées épaisses, 250 g de crème fraiche épaisse, 1 oignon, 2 échalottes, 4 gousses d'ail, persil, ciboulette, sel, poivre, huile d'olive aromatisée aux herbes et épices du soleil, noix de muscade, 1 oeuf, 1/2 verre de Riesling.
Préchauffez votre four T° 210°.
Essuyez bien vos cuisses de grenouilles désossées. Dans un wok en céramique versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les cuisses de grenouilles afin qu'elles prenent une jolie couleur dorée. Réservez.
Faites revenir l'oignon, les échalottes et l'ail de nouveau dans le wok avec l'huile d'olive, lorsque ceux-ci sont bien colorés, ajoutez les champignons que vous aurez bien nettoyé et coupé en petits quartiers.
Assaisonnez, ajoutez persil et ciboulette, versez le vin, attendre la complète évaporation.
A ce moment, ajoutez la crème fraiche épaisse, ainsi qu'un peu de noix de muscade râpée, laissez réduire. Ajoutez l'oeuf battu.
Dans un moule à manqué, déposez votre première pâte feuilletée, piquez-la, déposez votre préparation dessus, recouvrez de votre deuxième pâte feuilletée, dorez-la de jaune d'oeuf.
Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau, ainsi qu'une cheminée à l'aide d'un papier sulfurisé roulé, enfournez la tourte pendant 50 min.
Un régal, à refaire sans hésation.
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* Merci à mes partenaires : Cookut & Le jardin d'Orante
Palets Coco
Toujours dans mes préparations de paniers garnis, quelques petits palets coco gourmands, pour les fêtes de fin d'année.
Très faciles à réaliser, encore plus à déguster ...
Je vous laisse savourer.
* Vous aurez besoin de :
200 g de noix de coco râpée, 125 g de sucre fin, 3 blancs d'oeufs.
Préchauffez votre four T° 180°
Mélangez dans un saladier le sucre et la noix de coco râpée.
Montez les blancs d'oeufs très ferme.
Ajoutez les blancs battus à la préparation, mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Déposez un peu de préparation dans des empreintes à muffins en silicone, où vous pouvez aussi faire des petits tas que vous déposez sur une toile en silicone.
Cuisez vos palets coco pendant 15 min.
Dégustez et régalez-vous avant de les offrir ...
* J'ai testé le nouveau moule à muffins Cookut, un vrai plaisir,
le démoulage est parfait.
Préparation des fêtes de fin d'année ...
Comme chaque année, pour les fêtes de fin d'année, je confectionne des paniers gourmands, pour le plus grand plaisir de mes amis.
Car faire plaisir est aussi se faire plaisir... non.
Cette année, une nouveauté dans mes paniers, de la Pâte de Fruits aux Pommes.
Une amie m'a gentillement offert 10 kg de pommes de son jardin, certaines ont été faites en tarte, d'autres en compote de pommes ...
* Vous aurez besoin de :
350 g de compote de pommes, 55 g de Vitpris, 320 g de sucre en poudre, 1 jus de citron, un peu de sucre pour l'enrobage.
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Déposez dans une casserole votre compote de pommes, ajoutez-y le sucre, le jus de citron frais et le Vitpris.
Bien mélangez, mettez à feu moyen pendant 5 min, ensuite baissez à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 5-8 min à petits bouillons. Surtout ne cessez pas de remuer.
Versez votre pâte de fruits dans un plat. J'ai utilisé mon moule Tablette Demarle.
Laissez sécher à l'air libre pendant 4 H.
Déposez votre pâte de fruits sur une planche à découper et recouvrez-la de film alimentaire, reservez au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, découpez votre pâte en morceaux et enrobez-les chacun de sucre fin.
Il n'y a plus qu'à déguster et préparer les petits paniers ...
Cake au Thé Matcha & Framboises
Un dimanche sous la grisaille, le froid qui s'installe, et pour réconforter mes coeurs, une petite douceur dégustée avec un bon thé ...
Un cake en couleurs, aux douces saveurs ...
* Vous aurez besoin de :
3 oeufs, 180 g de sucre, 60 g de crème liquide, 165 g de farine, 1 c à c de levure, 90 g de beurre fondu, 1 c à s de Thé vert Matcha, de belles poignées de framboises.
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Si vous utlisez des framboises surgelées, sortez-les bien avant afin que celles-ci ne rendent pas trop d'eau. Préchauffez votre four T° 185°
Mélangez la crème liquide au thé vert, laissez reposez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème liquide mélangée au thé vert, bien remuez.
Complétez de farine, levure et beurre fondu.
Déposez votre pâte dans un moule à cake beurré et fariné, moi je ne mets que du papier sulfurisé, verez le 3/4 de votre préparation, déposez les framboises, et versez le reste de votre pâte.
Enfournez pendant 45 min.
Régalez-vous ...
Je me suis inspirée de la recette découverte ici
