Cathy's Delights

16 septembre 2014

Quatre-Quart aux Cerises & Miel : L'Ultra-Gourmand ♥

 

S'il est des blogs où j'aime me poser, c'est sans doute celui de Sandy " Cuisine et Cigares "

J'aime ces recettes gourmandes les unes plus que les autres, ses clichés qui me font saliver, et sa grande gentillesse à chaque échange.

Alors quand je teste ces recettes, c'est avec les yeux fermés que je concocte ses mets ...

En voici un extrait, ce Quatre-Quart aux Cerises & Miel, j'ai nommé l'Ultra-Gourmand.

 

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* Liste des ingrédients :

200 g de farine, 100 g de beurre demi-sel fondu, 200 g de miel liquide, 4 œufs, 2 cuillères à café de levure, 350 g de cerises fraîches dénoyautées et quelques unes pour la déco.

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Préchauffez le four T° 180°


Dans un récipient, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Réservez les blancs.
Ajoutez aux jaunes, la farine et la levure préalablement mélangées ainsi que le miel. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez le beurre demi-sel fondu à la pâte.

 

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Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule en soulevant délicatement.
Terminez en ajoutant doucement les cerises.

Versez la pâte dans un moule beuuré et fariné.
Enfournez pour 20 min.

 

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Un vrai régal ...

 

 

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10 septembre 2014

Rentrée Gourmande ♥

 

Après quelques mois d'absence, me revoilà sur la toile, pour partager avec vous quelques douceurs, et parcourir avec grand plaisir vos très jolis blogs gourmands.

Cette recette fut réalisée pour célébrer les 18 ans de mon petit Coeur, fan de chocolat, elle apprécie également les fruits rouges, alors pour son plus grand plaisir, j'ai décidé de lui confectionner un dessert gourmand à souhait.

Tendre, croquant, goûteux ...

Un vrai Bonheur.

 

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* Liste des ingrédients :

200 g de spéculoos, 80 g de beurre demi-sel, 120 g de Gavottes, 200 g de chocolat "Mazet Cuisine" Praliné Lait Noisette, 100 g de pralinoise, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre.

Pour le décor :

Quelques amandes enrobées de chocolat noir & lait "Kaoka", des palets blancs "Kaoka", groseilles et Gavottes.

 

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Mixez les spéculoos, ajouter le beurre demi-sel pour obtenir une boule « sablée »

Mettez une couche de ce biscuit au fond des cercles à pâtissier puis tassez à l’aide du poussoir. Réservez au frais.

Ecrasez les crêpes feuillantines puis mélangez-les avec la pralinoise fondu (au bain marie)

Ajoutez une deuxième couche dans les cercles puis tasser à nouveau, placez au frais

 

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Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat, retirer du feu et ajouter le beurre.

Mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène.

Laisser tiédir la ganache puis verser une dernière couche pour remplir les cercles.

Placer au frais pendant minimum 4 h (ou de préférence toute une nuit) avant de servir ! 

 

*Pour le démoulage, il faut le faire avec le poussoir du bas vers le haut

 

*Décorez avec les groseilles, palets de chocolat blanc, amandes enrobées de chocolat et émiettez quelques Gavotte.

 

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♥ Happy Birthday ma Douce ♥ 

 

 &

 

source de la recette ici

*Recettes by Hanane*

 

 

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10 juillet 2014

Smoothie Cerise & Pastèque

 

La saison des cerises a été très fructueuse, et ce n'est pas pour me déplaire.

Un vrai Bonheur ...

Afin de les accommoder selon différentes recettes,

je vous propose un joli smoothie coloré et délicieux.

 

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Liste des ingrédients :

1 kg de cerises, 700 g de pastèque sans pépins, quelques glaçons.

 

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Lavez, équeuttez et dénoyautez les cerises.

Coupez la pastèque en morceaux.

 

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Dans le bol du Thermomix ou autre robot similaire, déposez vos fruits.

Ajoutez les glaçons et mixez jusqu'à consistance souhaitée.

Versez dans de jolis contenants.

Dégustez à la paille immédiatement où réservez au frais.

 

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Je vous souhaite un très bel été, d'agréables vacances,

Profitez et savourez chaque instant ...

 

 

 

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04 juillet 2014

Moelleux à la Pistache & Noisettes

 

Je suis fan de pistaches, et il est bien rare de trouver une pâte au bon goût, digne de ce nom.

Enfin après quelques essais, je lui fais honneur comme il se doit. Envie de douceur durant cette période d'examens intense.

Du moelleux, du croquant, et un goût excellent.

 

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* Liste des ingrédients :

1 c à s de pâte de pistaches, 180 g de sucre de canne, 1 citron vert, 6 oeufs, 150 g de farine avec poudre à lever incorporée, 10 cl d'huile de noix de pécan, 1 pincée de sel, une poignée de noisettes.

 

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Préchauffez votre four T° 200°

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les noisettes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis montez-les en neige.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne, de manière à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la pâte de pistaches.

 

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Ajoutez  la farine avec poudre à lever incorporée, le sel, le jus du citron vert et l'huile de noix de pécan.


Incorporez les blancs en neige. Mélangez délicatement.

 

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Incorporez les noisettes et mélangez la préparation avec une maryse.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Enfournez le moelleux pendant 20 min T° 200° puis 20 min à T° 180°.

Laissez refroidir avant de démouler, parsemez de sucre glace, et décorez avec quelques noisettes entières.

 

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♥  ♥  Enjoy  ♥  

 

    

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      Ceci sera mon  1er rendez-vous musical "Monday Music Miam"

lancé par Chris du blog "Cuisine de tous les jours" qui consiste tous les lundis du mois,

à allier cuisine et musique dans un billet et à le partager entre blogueuses. 


Voici ma sélection :  Colplay  " A Sky Full Of Stars"

un hymne à la Joie ...

Clin d'oeil à mon petit Coeur qui a eu son Bac avec mention

 

 

 

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01 juillet 2014

Crèmes au Chocolat... rien que pour les Gourmands *

 

Des crèmes onctueuses et savoureuses, délicieusement gourmandes pour le dessert.

Et comme parfois, le temps m'est compté plus que d'habitude, j'ai utilisé pour cette recette mon Thermomix.

Se régaler ... hum parfait !!!

 

cremechoco1

 

* Liste des ingrédients : Pour 6 pots

100 g de Chocolat au Lait Alunga 41%, 500 ml de lait entier, 2 œufs, 80 g de sucre, 20 g de farine.

 

crèmechoco2

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol, et faites cuire 10 minutes - 90°C - Vitesse 3.

Versez les crèmes dans des pots en verre de préférence.

Avant de réfrigérer, laissez refroidir.

 

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Conservez ces crèmes au chocolat au frais avant dégustation.

 

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* Ce chocolat est peu sucré et au goût puissant de cacao et de lait entier.

Il a été créé avec des fèves de cacao pures issues de la méthode Q-Fermentation. 

Grâce à une torréfaction douce et un conchage patient.

 

logo boutique Pâtissier

 

 

 

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27 juin 2014

Pizza d'été

 

Très peu d'ingrédients pour cette recette originale et rafraîchissante.

Le plus délicat aura été de faire de jolies tranches de pastèque.

 

pizza d'été1

  

* Liste des ingrédients : (pour 3 personnes)

1 jolie pastèque sans pépins de préférence, 200 g de Feta nature, quelques feuilles de basilic frais et de menthe fraîche, mélange de 4 baies.

 

pizza d'été2

 

Coupez sans vous blesser, de belles tranches de pastèque.

Déposez chaque tranche sur une assiette.

Éparpillez la Feta dessus, donnez quelques tours de moulin à poivre ou un mélange de 4 baies.

Déposez quelques feuilles de basilic lavées et coupées aux ciseaux, ajoutez également un peu de menthe fraîche.

 

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Une assiette pleine de fraîcheur et de saveur.

Un régal ...

 

* Idée recette trouvée sur Pinterest *

 

 

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25 juin 2014

Voilà L'été .... Voilà L'été ...

 

J'aurai pu vous chanter la chanson, mais il ne vaut mieux pas.

Appréciez l'été,  savourez ces petites boissons fraîches, au bon goût de pur fruits, sans rien ajouter d'autre, à part une paille ...

 

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* Liste des ingrédients :

1 melon charentais, 5 pêches blanches, quelques feuilles de menthe fraîche, 8 glaçons.

 

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Une recette simple, très simple.

Détaillez le melon en morceaux, ainsi que les pêches blanches soigneusment lavées.

Versez les fruits coupés dans le bol du Thermomix, ajoutez les feuilles de menthe fraîche, et les glaçons.

Mixez jusqu'à consistance idéale.

 

smoothie3

 

Versez votre préparation dans des petites bouteilles.

Réservez au frais si vous ne consommez pas de suite.

 

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Dégustez à tout moment de la journée,

 cette boisson vitaminée, gorgée de soleil.

 

 

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31 mai 2014

Marbré Vanille Sauce Chocolat Noisettes

 

Il est des goûters pour lesquels nous avons un grand faible.

C'est sans doute ce marbré si moelleux, aéré et tellement goûteux qui fait l'unanimité à la maison.

J'avais envie de décliner cette version, en remplaçant le chocolat noir, par cette sauce chocolat noisettes, qui fût une grande réussite et un vrai bonheur pour les papilles.

 

marbré

  

* Liste des ingrédients :

5 oeufs, 250 g de beurre doux ou demi-sel, 250 g de sucre de canne, arôme vanille en poudre,  370 g de farine, 1 sachet de levure, 70 g de lait, 100 g de chocolat noir ou pour moi sauce chocolat noisettes.

 

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Recette réalisée au Thermomix (bien rapide)

Coupez le beurre en morceaux, versez dans le bol du Thermomix et battez 1 min Vitesse 5

Ajoutez le sucre de canne, l'arôme vanille. Mixez 1 min Vitesse 5 en y ajoutant un par un les oeufs par l'orifice du couvercle.

Incorporez ensuite la farine, la levure, le lait. Mixez 25 sec Vitesse 10.

Beurrez un moule et farinez-le. Versez le 3/4 de votre pâte.

 

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Incorporez de la sauce chocolat noisettes dans le reste de votre pâte, la quantité souhaitée.

Mixez de nouveau 15 secondes Vitesse 10.

Versez le reste de votre préparation dans le moule.

A l'aide d'un couteau faîtes des marbrures.

Enfournez T° 180° chaleur tournante pendant 40 min.

Démoulez votre marbré lorsque celui-ci est refroidi.

 

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Bon goûter ...

 

 

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27 mai 2014

Asperges Vertes & Dos de Cabillaud en croûte de Chorizo, Noisettes & Parmesan

 

C'est la saison des Asperges et il en faut en profiter pleinement.

Les accompagner d'un poisson à la croûte savoureuse, pour relever ce plat gourmand.

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 3 personnes : 3 dos de cabillaud, 3 c à s de poudre de noisettes, 3 c à s de parmesan râpé, 1/2 chorizo doux, 1 c à s de chapelure, quelques brins de persil frais, quelques noisettes entières, 2 bottes d'Asperges vertes.

 

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Prenez soin de bien éplucher les asperges et cuisez-les à la vapeur pendant 15-20 min, piquez-les avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, détaillez le chorizo en morceaux et passez-le au mixeur.

Dans un saladier, mélangez le chorizo mouliné, la poudre de noisettes, la chapelure, le parmesan râpé.

Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, déposez vos dos de cabillaud et habillez-les de votre mélange.

 

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Enfourner dans un four préchauffé à T° 200° pendant 10 à 15 min.

Surveiller la cuisson.

 

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Lors du dressage, vous pouvez ajouter une sauce béarnaise sur les asperges,

cela n'en sera que meilleur.

 

Enjoy ...

 

 

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19 mai 2014

Mangue & Fraises sur Gelée de Thé "Au Bord du Chemin"

 

J'affectionne les desserts légers aux fruits, savourez leur délicieux arôme et goût.

Associés au thé, je trouve cette combinaison délicate et parfumée.

J'aurai pu réaliser cette confection sous forme d'aspic, mais j'ai préféré la faire ainsi ...

 

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* Liste des ingrédients :

500 g de fraises, 1 mangue bien mûre, 2 c à c de thé (selon votre choix)  "Au Bord du Chemin" (Thé wulong + mûres, mangue & fleurs) 6 feuilles de gélatine, 1/2 litre d'eau.

 

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Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Réservez.

Passez vos fraises sous l'eau froide, puis équeutez-les.

A l'aide d'un couteau en céramique ( la lame n’oxyde pas les aliments qui conservent toute leur saveur et couleur)  détaillez-les en petits morceaux.

Épluchez votre mangue, et détaillez-la également. Réservez au fruits au frais.

 

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Portez 1/2 d'eau d'eau à ébullition et versez les 2 c à c de votre thé.

Laissez infuser. Filtrez ensuite.

Déposez vos feuilles de gélatine ramollies et essorées dans votre thé. Mélangez bien.

Versez cette préparation dans des ramequins et laissez réfrigérer jusqu'à consistance idéale.

Quand la gelée est prise, mettez vos fruits par dessus et servez aussitôt.

 

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Dégustez,

C'est un régal ...

&

 Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, du coulis, une boule de glace.

Chacun choisira sa version.

 

 

Posté par cathydelights à 18:40 - - Commentaires [19] - Permalien [#]


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