Cathy's Delights

18 décembre 2014

Mini Flammekueche

 

Le compte à rebours a commencé, il faut élaborer les mets qui seront servis pour ce Noël.

Chacun propose ce qu'il aimerait déguster ... et moi, je concocte.

Le tout "Fait Maison" of course.

Pour cette première recette des mini Flammekueche pour l'apéritif.

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 24 tartelettes : 2 pâtes brisées, 200 g de lardons allumettes natures, 125 g de crème fraîche épaisse, 125 g de fromage blanc, 4 oignons grelots, poivre du moulin, emmental râpé.

 

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Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche ensemble, assaisonnez de poivre du moulin.

Découpez en tout petit les oignons grelots. Détaillez à l'aide d'un emporte pièce, votre pâte brisée.

Remplissez chaque tartelette de votre mélange fromage blanc + crème fraîche, ajoutez les oignons grelots et les lardons. Parsemez d'emmental râpé.

Enfournez T° 190° pendant 20 min.

Il est vrai qu'une pâte à pain est bien meilleure avec cette recette, mais en version individuelle, il est bien plus pratique d'utiliser une pâte brisée.

 

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Et pour rester dans la tradition alsacienne, dégustez avec, un vin blanc de cette belle région, un Pinot Gris Bestheim, aux arômes délicats d'amande et de miel.

 

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Bon préparatifs ...

 

 

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09 décembre 2014

Christmas Scones

 

Une version gourmande et épicée pour cette version de Scones.

Des raisins secs, des épices de NoeL ...

A déguster avec un bon thé, bien chaud.

 

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* Liste des ingrédients :

250 g  de farine, 1 c à s de cassonnade, 1/2 sachet de levure, 1 c à s d'épices de Noel, 180 ml de lait d'amandes, 1 oeuf, 60 g de beurre demi-sel, 1 poignée de raisins secs.

 

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Préchauffez le four T° 190 

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les épices de Noel, les raisins secs.

Faites fondre le beurre demi-sel, versez celui-ci dans le saladier avec le lait d'amandes. 

Ajoutez l'oeuf, mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule, la pâte colle légèrement.

 

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Répartissez la pâte dans des caissettes en papier.

Enfournez 25 min.

 

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A déguster à la sortie du four pour plus de gourmandise, et s'il en reste pour le lendemain vous pouvez les passer quelques minutes au grill pain, coupés en deux, en y ajoutant la confiture de votre choix.

 

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Enjoy ... 

 

 

 

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07 décembre 2014

Manalas ou Bonhomme de la Saint Nicolas

 

Il est des traditions en Alsace-Lorraine que l'on respecte toujours chez nous.

Les Manalas : les Bonhommes de la Saint Nicolas.

De délicieuses brioches moelleuses ...

 

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* Liste des ingrédients :

250 g de farine, 50 g de suce semoule, 50 g de beurre demi-sel, 15 g de levure fraîche, boulangère, 1 oeuf + 1 jaune, 100 g de lait, 1 pincée de sel.

 

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Recette réalisée au Thermomix, faute de temps ...

Mettez le lait, le beurre, le sucre et la levure de boulanger dans le bol 5 min 37° Vit 1

Ajoutez 500g farine et pétrissez 1 min. Couvrez le bol pendant 20 minutes avec un torchon propre.

Mettez ensuite le reste de la farine, l'oeuf et la pincée de sel, puis 4 min fonction Epi.

Couvrez de nouveau avec un torchon et laissez monter 30 min.

Confectionnez vos Manalas à l'aide d'un emporte pièce, celui-ci tout droit venu d'alsace.

Ajoutez selon les goûts pépites de chocolat, sucre en grains ... Dorez avec le jaune d'oeuf.

 

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Cuisez 20min à 180° sur une silpat.

Vous pouvez les déguster natures et tièdes avec un bon chocolat chaud, où recouverts de pâte à tartiner pour les plus gourmands ...

 

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Joyeuse Saint Nicolas 

 

 

 

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25 novembre 2014

Chou Farci

 

Des petits plats de saison, avec de bons ingrédients.

Le tout "Fait Maison" un vrai régal.

 

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* Liste des ingrédients :

1/2 chou frisé, 500 g de farce porc et veau, 500 g de champignons de Paris frais, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, sel, poivre, persil frais, 15 cl de Graves "Les Vignobles Guindeuil"

 

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Séparez chaque feuille du chou, cuisez celles-ci dans de l'eau bouillante pendant 15 min.

Lavez les champignons et détaillez-les en petits morceaux.

Faites revenir les échalotes et la gousse d'ail dans un peu d'huile olive, ajoutez ensuite les champignons coupés pendant 10 min.

Ajoutez 15 cl de vin Graves, remuez bien et cuisez jusqu'à évaporation de l'alcool.

 

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Égouttez les feuilles de chou, dans un saladier mélangez la farce porc et veau avec le persil frais, sel et poivre, et les champignons cuits.

Façonnez des petits paquets à l'aide des feuilles de chou et de farce, ficelez chaque paquet avec de la ficelle alimentaire (ou comme moi du fil de couture à défaut)

 

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Dans une poêle beurrée, cuisez les petits choux farcis à feu moyen pendant 7 min sur chaque face.

Vous pouvez accompagner ces petits choux farcis de sauce tomate.

 

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Bon appétit ...

 

 

 

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20 novembre 2014

Compote Pomme, Miel & Noix

 

Une compote faite maison avec des fruits de saison.

Pour les pommes, j'ai choisi la Boskoop comme variété, rustique, une chair ferme, légèrement acidulée et sucrée, reconnue pour être une pomme très bonne à cuire.

Voilà une délicieuse compote au Miel & Noix.

 

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* Liste des ingrédients :

4 pommes, 2 belles cuillères à soupe de Miel, 15 g de beurre demi-sel, quelques noix.

 

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Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux, les mettre dans une casserole et cuisez-les avec le beurre demi-sel et le miel.

Laissez compoter 15 à 20 min, remuez souvent avec une cuillère en bois.

 

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Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Personnellement, j'aime qu'elle soit assez dense.

Mixez le tout, versez dans des ramequins ou verres. Parsemez de cerneaux de noix.

 

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Vous pouvez déguster la compote encore tiède, c'est un vrai régal.

 

 

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14 novembre 2014

Mini Tartelettes façon Forêt Noire

 

Ker Cadélac m'a sélectionné pour participer à son concours.

La recette doit être élaborée à partir de produits issus de la gamme "Les Tranchés" pour ma part j'ai choisi la version "Le Maxi Pépites Chocolat"

La recette doit être savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser tout en comportant une pointe de créativité.

Mon choix s'est portée sur cette Mini version de Tartelette façon Forêt Noire.

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 1 personne :

1 tranche et demi de "Maxi Pépites tout Chocolat", 3 c à café de fromage blanc, 30 griottines, 20 pépites de chocolat, quelques flocons en sucre pour la décoration.

 

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A l'aide d'un emporte-pièce découpez vos tranches de cake pour faire la base de votre tartelette.

Déposez 1 c à c de fromage blanc, mettez les griottines tout autour et une au centre.

Ajoutez les pépites de chocolat.

 

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Décorez avec des flocons en sucre, râpez un peu de chocolat par dessus, et saupoudrez de sucre glace.

 

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Des mini tartelettes moelleuses et très goûteuses ...

 

 

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12 novembre 2014

Quenelles de Veau au Riesling et Poêlée Forestière

 

Une nouvelle participation à un concours avec comme ingrédient imposé : Les Quenelles ...

Aurore du groupe " Happy Com " m'a gentiment convié à réaliser une recette.

Je vous propose donc des Quenelles de Veau au Riesling et sa Poêlée Forestière, un vrai régal.

 

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* Liste des ingrédients :

1 petite boite de Quenelles de Veau Raynal, 40 g de mélange forestier séché, 25 cl de Riesling, 25 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 20 g de beurre demi-sel, 1 c à s de farine, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, huile d'olive, noix de muscade, persil frais.

 

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Réhydratez les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant 30 min.

Dans une casserole faites fondre le beurre demi-sel, quand celui-ci est fondu ajoutez la farine et faire un roux. Incorporez ensuite le Riesling peu à peu et le lait afin d'obtenir une sauce onctueuse. Cuisez assez longtemps afin que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la muscade râpée, poivre et crème liquide.

     

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Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson afin que ceux-ci soient bien tendres.

Préchauffez votre four T° 180

Dans un plat individuel, déposez les quenelles, versez la sauce au Riesling, déposez la poêlée forestière et enfournez 40 min.

 

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 A la sortie du four, parsemez de persil frais et dégustez bien chaud.

 

 

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29 octobre 2014

Tarte au Sucre pour un Goûter Gourmand ...

 

Le froid a fait son arrivée, alors pour se réchauffer avec un bon chocolat chaud, il fallait accompagner celui-ci d'un goûter "HomeMade of course"

Profiter de quelques jours de congé pour gâter ma Douce, et savourer ensemble une Tarte au Sucre.

Nature ou pour plus de gourmandise, une délicieuse confiture de Framboise qui remporte un succès fou auprès de ma Douce ...

 

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* Liste des ingrédients :

60 g de beurre demi-sel, 100 g de lait, 10 g de levure fraîche de boulanger, 2 sachets de sucre vanillé, 200 g de farine, 1 oeuf.

Pour la garniture :

40 g de cassonade, 40 g de beurre demi-sel, quelques cuillères à café de crème d'Isigny.

 

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Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, le beurre demi-sel, les 2 sachets de sucre vanillé et la levure 3min/37°/Vit 2

Ajoutez ensuite la farine et l'oeuf - 2min/Fontion Petrin

Versez ensuite la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Mettez la pâte dans votre four T° 40 ° pendant 1H30.

 

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Préchauffez votre four T° 240°

Parsemez ensuite avec la garniture : beurre demi-sel, cassonnade et crème fraîche d'Isigny.

 

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Enfournez 10 min.

La tarte est moelleuse, bien aérée, un vrai régal.

 

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Chacun savoure la Tarte au Sucre comme bon lui semble ...

 

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Version " Gourmande "

* Confiture Artisanale de Framboise,

d'une grande qualité gustative, un goût délicat, un vrai Bonheur.

"O Jardin Sucré"

 

* Merci Marie pour ces délices *

 

 

 

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28 octobre 2014

De retour du Marché ...

 

Qu'il est bien agréable de profiter des jours de marché et flâner le long des étals, choisir ses légumes, échanger avec les producteurs ....

De bons légumes frais, une recette simple, colorée et goûteuse à souhait.

 

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* Liste des ingrédients :

3 belles aubergines, 6 tomates grappes, 2 boules de Mozzarella, 2 oignons, 2 gousses d'ail, basilic frais, persil frais, huile d'olive, sel, poivre, origan séché.

 

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Préchauffez votre four 190°

Lavez les aubergines, coupez-les en deux, passez la lame du couteau de façon à marquer la chair dans la longueur et la largeur.

Versez un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez pendant 30 min.

 

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Pendant que vos aubergines sont en train de cuire, préparez votre sauce, épluchez les oignons, hachez les gousses d'ail. Faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les tomates lavées et coupées en petits morceaux, assaisonnez et laissez compoter 20 minutes à feu doux.

 

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Sortez vos aubergines du four, nappez-les de sauce tomates, déposez des rondelles de Mozzarella, parsemez d'origan séché, sel, poivre.

Enfournez de nouveau pour 15 min.

 

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Au moment du dressage, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et du persil frais.

 

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Dégustez sans plus attendre ...

 

 

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09 octobre 2014

For the Snack : French Toast Roll Ups

 

Rien de tel qu'un bon goûter à savourer après une longue journée de dure labeur ...

Ou  alors serait-ce une excuse ?

En tout cas, ce fut un vrai régal et un pur moment de Douceur.

A refaire sans hésiter ...

 

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* Liste des ingrédients :

4 tranches de pain de mie sans croûte, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de lait, 1 banane, du Nutella, quelques framboises et raisins blancs.

 

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A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez bien vos tranches de pain de mie.

Déposez du Nutella dessus avec quelques rondelles de banane.

Roulez le Toast sur lui-même. Trempez-le dans un saladier contenant l'oeuf battu avec le lait et le sachet de sucre vanillé.

 

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Dans une poêle beurrée, faites dorer vos Toasts.

Servez les accompagnés de fruits frais et saupoudrez de sucre glace.

 

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Régalez-vous ...

 

 

 

Posté par cathydelights à 16:13 - - Commentaires [14] - Permalien [#]


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