Cathy's Delights

25 novembre 2014

Chou Farci

 

Des petits plats de saison, avec de bons ingrédients.

Le tout "Fait Maison" un vrai régal.

 

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* Liste des ingrédients :

1/2 chou frisé, 500 g de farce porc et veau, 500 g de champignons de Paris frais, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, sel, poivre, persil frais, 15 cl de Graves "Les Vignobles Guindeuil"

 

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Séparez chaque feuille du chou, cuisez celles-ci dans de l'eau bouillante pendant 15 min.

Lavez les champignons et détaillez-les en petits morceaux.

Faites revenir les échalotes et la gousse d'ail dans un peu d'huile olive, ajoutez ensuite les champignons coupés pendant 10 min.

Ajoutez 15 cl de vin Graves, remuez bien et cuisez jusqu'à évaporation de l'alcool.

 

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Égouttez les feuilles de chou, dans un saladier mélangez la farce porc et veau avec le persil frais, sel et poivre, et les champignons cuits.

Façonnez des petits paquets à l'aide des feuilles de chou et de farce, ficelez chaque paquet avec de la ficelle alimentaire (ou comme moi du fil de couture à défaut)

 

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Dans une poêle beurrée, cuisez les petits choux farcis à feu moyen pendant 7 min sur chaque face.

Vous pouvez accompagner ces petits choux farcis de sauce tomate.

 

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Bon appétit ...

 

 

 

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20 novembre 2014

Compote Pomme, Miel & Noix

 

Une compote faite maison avec des fruits de saison.

Pour les pommes, j'ai choisi la Boskoop comme variété, rustique, une chair ferme, légèrement acidulée et sucrée, reconnue pour être une pomme très bonne à cuire.

Voilà une délicieuse compote au Miel & Noix.

 

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* Liste des ingrédients :

4 pommes, 2 belles cuillères à soupe de Miel, 15 g de beurre demi-sel, quelques noix.

 

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Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux, les mettre dans une casserole et cuisez-les avec le beurre demi-sel et le miel.

Laissez compoter 15 à 20 min, remuez souvent avec une cuillère en bois.

 

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Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Personnellement, j'aime qu'elle soit assez dense.

Mixez le tout, versez dans des ramequins ou verres. Parsemez de cerneaux de noix.

 

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Vous pouvez déguster la compote encore tiède, c'est un vrai régal.

 

 

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14 novembre 2014

Mini Tartelettes façon Forêt Noire

 

Ker Cadélac m'a sélectionné pour participer à son concours.

La recette doit être élaborée à partir de produits issus de la gamme "Les Tranchés" pour ma part j'ai choisi la version "Le Maxi Pépites Chocolat"

La recette doit être savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser tout en comportant une pointe de créativité.

Mon choix s'est portée sur cette Mini version de Tartelette façon Forêt Noire.

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 1 personne :

1 tranche et demi de "Maxi Pépites tout Chocolat", 3 c à café de fromage blanc, 30 griottines, 20 pépites de chocolat, quelques flocons en sucre pour la décoration.

 

fôret noire

 

A l'aide d'un emporte-pièce découpez vos tranches de cake pour faire la base de votre tartelette.

Déposez 1 c à c de fromage blanc, mettez les griottines tout autour et une au centre.

Ajoutez les pépites de chocolat.

 

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Décorez avec des flocons en sucre, râpez un peu de chocolat par dessus, et saupoudrez de sucre glace.

 

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Des mini tartelettes moelleuses et très goûteuses ...

 

 

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12 novembre 2014

Quenelles de Veau au Riesling et Poêlée Forestière

 

Une nouvelle participation à un concours avec comme ingrédient imposé : Les Quenelles ...

Aurore du groupe " Happy Com " m'a gentiment convié à réaliser une recette.

Je vous propose donc des Quenelles de Veau au Riesling et sa Poêlée Forestière, un vrai régal.

 

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* Liste des ingrédients :

1 petite boite de Quenelles de Veau Raynal, 40 g de mélange forestier séché, 25 cl de Riesling, 25 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 20 g de beurre demi-sel, 1 c à s de farine, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, huile d'olive, noix de muscade, persil frais.

 

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Réhydratez les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant 30 min.

Dans une casserole faites fondre le beurre demi-sel, quand celui-ci est fondu ajoutez la farine et faire un roux. Incorporez ensuite le Riesling peu à peu et le lait afin d'obtenir une sauce onctueuse. Cuisez assez longtemps afin que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la muscade râpée, poivre et crème liquide.

     

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Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson afin que ceux-ci soient bien tendres.

Préchauffez votre four T° 180

Dans un plat individuel, déposez les quenelles, versez la sauce au Riesling, déposez la poêlée forestière et enfournez 40 min.

 

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 A la sortie du four, parsemez de persil frais et dégustez bien chaud.

 

 

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29 octobre 2014

Tarte au Sucre pour un Goûter Gourmand ...

 

Le froid a fait son arrivée, alors pour se réchauffer avec un bon chocolat chaud, il fallait accompagner celui-ci d'un goûter "HomeMade of course"

Profiter de quelques jours de congé pour gâter ma Douce, et savourer ensemble une Tarte au Sucre.

Nature ou pour plus de gourmandise, une délicieuse confiture de Framboise qui remporte un succès fou auprès de ma Douce ...

 

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* Liste des ingrédients :

60 g de beurre demi-sel, 100 g de lait, 10 g de levure fraîche de boulanger, 2 sachets de sucre vanillé, 200 g de farine, 1 oeuf.

Pour la garniture :

40 g de cassonade, 40 g de beurre demi-sel, quelques cuillères à café de crème d'Isigny.

 

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Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, le beurre demi-sel, les 2 sachets de sucre vanillé et la levure 3min/37°/Vit 2

Ajoutez ensuite la farine et l'oeuf - 2min/Fontion Petrin

Versez ensuite la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Mettez la pâte dans votre four T° 40 ° pendant 1H30.

 

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Préchauffez votre four T° 240°

Parsemez ensuite avec la garniture : beurre demi-sel, cassonnade et crème fraîche d'Isigny.

 

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Enfournez 10 min.

La tarte est moelleuse, bien aérée, un vrai régal.

 

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Chacun savoure la Tarte au Sucre comme bon lui semble ...

 

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Version " Gourmande "

* Confiture Artisanale de Framboise,

d'une grande qualité gustative, un goût délicat, un vrai Bonheur.

"O Jardin Sucré"

 

* Merci Marie pour ces délices *

 

 

 

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28 octobre 2014

De retour du Marché ...

 

Qu'il est bien agréable de profiter des jours de marché et flâner le long des étals, choisir ses légumes, échanger avec les producteurs ....

De bons légumes frais, une recette simple, colorée et goûteuse à souhait.

 

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* Liste des ingrédients :

3 belles aubergines, 6 tomates grappes, 2 boules de Mozzarella, 2 oignons, 2 gousses d'ail, basilic frais, persil frais, huile d'olive, sel, poivre, origan séché.

 

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Préchauffez votre four 190°

Lavez les aubergines, coupez-les en deux, passez la lame du couteau de façon à marquer la chair dans la longueur et la largeur.

Versez un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez pendant 30 min.

 

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Pendant que vos aubergines sont en train de cuire, préparez votre sauce, épluchez les oignons, hachez les gousses d'ail. Faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les tomates lavées et coupées en petits morceaux, assaisonnez et laissez compoter 20 minutes à feu doux.

 

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Sortez vos aubergines du four, nappez-les de sauce tomates, déposez des rondelles de Mozzarella, parsemez d'origan séché, sel, poivre.

Enfournez de nouveau pour 15 min.

 

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Au moment du dressage, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et du persil frais.

 

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Dégustez sans plus attendre ...

 

 

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09 octobre 2014

For the Snack : French Toast Roll Ups

 

Rien de tel qu'un bon goûter à savourer après une longue journée de dure labeur ...

Ou  alors serait-ce une excuse ?

En tout cas, ce fut un vrai régal et un pur moment de Douceur.

A refaire sans hésiter ...

 

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* Liste des ingrédients :

4 tranches de pain de mie sans croûte, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de lait, 1 banane, du Nutella, quelques framboises et raisins blancs.

 

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A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez bien vos tranches de pain de mie.

Déposez du Nutella dessus avec quelques rondelles de banane.

Roulez le Toast sur lui-même. Trempez-le dans un saladier contenant l'oeuf battu avec le lait et le sachet de sucre vanillé.

 

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Dans une poêle beurrée, faites dorer vos Toasts.

Servez les accompagnés de fruits frais et saupoudrez de sucre glace.

 

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Régalez-vous ...

 

 

 

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05 octobre 2014

Concours Recettes - Lasagnes de Courgettes aux Raviolis et sa sauce tomate aux Olives Noires et Vertes

 

Quand Aurore du groupe Happy Com m'a gentiment proposé de concocté une recette pour un concours, je n'ai pas hésité.

Il est toujours bien agréable de relever des défis.

Un ingrédient imposé : des Raviolis à cuisiner.

Pourquoi pas ?

Le résultat, le voilà.

 

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* Liste des ingrédients :

1 boite de Ravioli à cuisiner Zapetti, 2 courgettes, des olives vertes et noires, du Beaufort râpé, 1 L de coulis de tomates, sel, poivre, origan séché, 2 sucres en morceaux.

 

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Préparez votre sauce, versez dans une casserole votre coulis de tomates, assaisonnez, ajoutez-y les morceaux de sucre ce qui évite l'acidité de la sauce, l'origan séché et les olives coupées, remuez de temps en temps et laissez sur feu doux une dizaine de minutes.

Lavez les courgettes et découpez-les à la mandoline, attention vos doigts !!!

Dans un plat à gratin, versez de la sauce au fond, déposez les tranches de courgettes non cuites, les Ravioli rincés, de la sauce et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce et parsemez de Beaufort râpé.

Enfournez à T° 190° pendant 35 à 40 min.

 

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Le mieux est de présenter cette recette en petit plat individuel,

car servi à l'assiette est moins présentable.

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01 octobre 2014

Aspics de Pêches plates, Melon, Groseilles & Mûres.

 

C'est en parcourant (une fois de plus) le merveilleux blog de "Cuisine et Cigares" que j'ai pu voir la sublime recette de Terrine de Melon, fraises et pêches à la gelée de pommes.

Sans résister, ah non .... Je me suis empressée de réaliser cette douceur.

Pour ma part en version individuelle, avec une variante au niveau des fruits ...

 

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* Liste des ingrédients :

1 melon de cavaillon, 4 pêches plates, 250 g de groseilles, 250 g de mûres, 45 cl jus de pommes, 100 g de sucre de canne, quelques feuilles de menthe fraîche, 4 g d'agar-agar.

 

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Lavez les pêches, pelez-les ainsi que le melon et coupez ces fruits en morceaux.

Passez sous l'eau froide les groseilles et les mûres, essuyez-les avec du papier absorbant.

 

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Dans une casserole, mélanger le jus de pommes, le sucre de canne, et l’agar agar. Portez le tout à ébullition et faites frémir pendant 2 min tout en remuant. Coulez un peu de gelée dans le fond d’un verre, placez ceux-ci au réfrigérateur afin de figer la gelée.

Sortez les contenants du réfrigérateur, placez sur la gelée quelques fruits. Recommencez l’opération jusqu’au rebord de la terrine et épuisement de la gelée et des fruits, avec un temps de pause au réfrigérateur entre chaque couche.

 

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Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures,

servez bien frais et décorez de feuilles de menthe fraîche.

Régalez vous ....

 

 

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24 septembre 2014

Poulet au Miel, Thym, Prunes Jaunes et Rouges

 

Les mélanges sucrés salés ont toujours eu un vrai succès pour mon palais.

C'est en parcourant "Pinterest" que j'ai trouvé cette recette, au combien délicieuse.

Du croquant avec le poulet rôti, de la douceur avec l'ajout de miel, et une pointe d'acidité avec les prunes.

Un mariage parfait ...

 

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* Liste des ingrédients :

1 poulet fermier, 4 prunes jaunes, 4 prunes rouges, du miel, thym frais, sel, poivre, 1 oignon, huile d'olive.

 

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Dans votre plat, mettez l'oignon coupé en morceaux, déposez le poulet fermier légèrement badigeonné d'huile d'olive, salez, poivrez. Versez un peu d'eau au fond du plat.

Nettoyez les prunes, retirez le noyau, coupez-les, et répartissez-les autour et sur le poulet.

Versez le miel liquide dessus, la valeur de 3 à 4 cuillères à soupe.

Ajoutez le thym frais tout autour.

 

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Enfournez dans un four chaud T° 190 ° pendant 50 à 60 minutes.

Servez ce plat avec de la semoule et des raisins blonds.

 

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Enjoy ...

 

 

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