Cathy's Delights

01 juillet 2015

Mini Cake Rhubarbe, Framboise & Chocolat Blanc

Voici, c'est ma dernière recette à base de Rhubarbe, sans compter toutes les confitures diverses et variées faites à base de celle-ci.

J'ai associé la framboise et le chocolat blanc, cela se marie à merveille.

C'est moelleux, goûteux.

Parfait pour se régaler.

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Liste des ingrédients :

 2 poignées de pistoles de chocolat blanc, 200 g de rhubarbe coupé en tronçons, 100 g de framboises fraîches,  90 g de beurre demi-sel, 100 g de cassonade, 2 oeufs, 125 g de poudre d'amande, 70 g de fleur de maîs, 1 c à c de levure.

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Préchauffez votre four T° 180°

Nettoyez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons. Crémez le beurre demi-sel et la cassonade ensemble.

Ajoutez les œufs et mélanger bien. Incorporez la fleur de maïs, la poudre d’amande et la levure chimique.

Ajoutez les tronçons de rhubarbe, les framboises et les pistoles de chocolat blanc cassées en morceaux.
Remuez délicatement à l'aide d'une maryse.

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Versez votre préparation dans vos moules beurrés et farinés, si besoin.
Enfournez 40 min, surveillez la cuisson.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et parsemez de sucre glace.

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Lors du service, déposez des framboises, quelques tronçons de rhubarbe et des pistoles de chocolat blanc.

Dégustez avec un thé glacé.

 

 

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28 juin 2015

Tian de Légumes

L'été est annoncé, la saison des barbecues est lancée, alors pour accompagner vos grillades, un bon Tian de légumes au thym et origan.

Un accompagnement facile et goûteux.

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Liste des ingrédients :

600 g de pomme de terre variété"Laurette" chair ferme fine et fondante en bouche, 2 courgettes, 4 tomates, du thym, origan séché, huile d'olive, 2 gousses d'ail.

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 Préchauffez le four T° 180°

Épluchez les pommes de terre, lavez les courgettes et tomates.

Coupez tous les légumes à la mandoline.

Dans le fond de votre plat légèrement huilé, mettez les gousses d'ail épluchées ainsi que les légumes.

Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de thym et origan séché.

Enfournez 1H30.

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Servez vos Tians en portions individuelles, si vous le souhaitez.

Bon appétit.

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Vous pouvez trouvé ces Pommes de Terre "Laurette" ici

Elles sont parfaites, goûteuses, cultivées en France*

et il existe d'autres variétés comme "Lily Rose", "Prunelle" ...

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26 juin 2015

Le Temps des Cerises ♥ suite ...

Quelques madeleines pour accompagner un thé.

Madeleines à la confiture de Cerise Griotte, car cette gourmandise est sublime.

C'est Marie "Ô Jardin Sucré" qui concocte à merveille, ces confitures généreuses et délicieuses.

Et pour lui faire honneur, voici ma recette pour agrémenter ces madeleines.

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Liste des ingrédients :

2 oeufs + 1 jaune, 80 g de farine, 40 g de fleur de maïs, 100 g de cassonade, 100 g de beurre demi-sel, 1/2 cuillère à café de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 pot de confiture Cerise Griotte.

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Battez les oeufs avec la cassonade, le mélange doit doubler de volume.

Ajoutez la farine tamisée, la fleur de maïs, le sure vanillé, et le beurre demi-sel fondu.

Mélangez bien et laissez reposer votre pâte 2 H au réfrigérateur.

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Préchauffez votre four T° 190°

Versez dans vos empreintes votre pâte jusqu'à la moitié, déposez un peu de confiture et recouvrez de pâte à madeleine.

L'empreinte doit être remplie au 3/4.

Enfournez 10 à 15 min selon votre four.

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Servez ces madeleines saupoudrées de sucre glace.

 

 

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Concours recette : Déjeuner d'été en famille

Happy Com m'a proposé de participer à un concours recette " Déjeuner d'été en Famille

La thématique : la sauce Bolognaise fondue d'échalotes sur les tables d'été.

Je vous propose cette pizza maison, garnie de courgettes, tomates, chorizo, mozzarella et origan.

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Pour 4 personnes :

Pâte à pizza maison : 100 g de lait, 100 g d'eau, 20 g de levure fraîche, 350g de farine, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour la garniture : 1 pot de sauce Bolognaise à la fondue d'échalote, 1 courgette, 3 tomates, 1/2 chorizo (fort ou doux selon vos goûts) 1 boule de mozzarella di Buffala, de l'origan séché.

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Faites chauffer le lait et l'eau et délayez la levure. Votre mélange doit être tiède sinon la levure ne fera pas son effet.

Dans un saladier, versez la farine, faîtes un puits, déposez la pincée de sel, l'huile d'olive et votre mélange lait+eau+levure.

Remuez bien avec une cuillère en bois, puis avec vos mains malaxez la pâte.

Formez une boule, étalez la pâte sur une toile en silicone, de la forme de celle-ci et enfournez pendant 30 min à T° 35° = la pâte va lever.

Au bout de ce temps, sortez votre pâte du four.

Préchauffez celui-ci T° 220°

Versez la sauce bolognaise à la fondue d'échalote sur votre pâte, détaillez la courgette à la mandoline, en fines lamelles, déposez celles-ci en rosace.

Ajoutez les tomates coupées en rondelles, le chorizo, la mozzarella.

Saupoudrez d'origan séché et cuisez 20 min.

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Dégustez tel quel à la sortie du four, avec une salade verte

où en petites portions que vous emporterez pour un pique nique.

 

 

 

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19 juin 2015

Le Temps des Cerises ♥

Ah les Cerises, que j'aime ces fruits.

J'aime les déguster tel quel, mais toutefois, un clafoutis léger, me convient parfaitement.

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* Liste des ingrédients pour 4 clafoutis :

300 g de cerises avec noyaux, 50 g de lait d'amande, 40 g de cassonade, 50 g de poudre d'amande, 25 g de fleur de maïs, 2 oeufs, 150 g de crème d'Isigny (pour moi, la meilleure)

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Préchauffez votre four T° 180°

Lavez et équeutez les cerises, surtout laissez les noyaux.

Mélangez au fouet les oeufs avec la cassonade, ajoutez la poudre d'amande, la fleur de maïs, la crème d'Isigny, et le lait d'amande.

Fouettez bien.

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Beurrez vos moules et parsemez de cassonade, ainsi vous obtiendrez une croûte légèrement caramélisée.

Déposez les cerises dans vos moules, versez votre préparation au 3/4.

Enfournez 20 min environ, surveillez la cuisson.

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A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède.

Une recette gourmande à souhait ...

 

 

 

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11 juin 2015

Mini Pavlova à la Verveine ... just for me ♥

Un dessert girly, just for me

Oui parfois, il m'arrive de ne penser qu'à moi, c'est bien rare, même très rare ...

Ce qui me plaît dans ce dessert, c'est le croquant de la meringue à la Verveine, associé à la douceur du fromage blanc et des fruit rouges, pour la gourmandise.

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* Liste des ingrédients :

4 blancs d'oeufs à température ambiante, 2 poignées de Verveine séchée, 1 pincée de sel, 200 g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de jus de citron, 250 g de fromage blanc alsacien, du sucre vanillé maison* des framboises fraîches, des fraises, des myrtilles, où autres fruits selon vos goûts.

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Préchauffez votre four T° 120 °

Battez les 4 blancs d'oeufs à température ambiante, en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Commencez par la vitesse moyenne de votre robot, dès qu'ils moussent, ajoutez en pluie les 200 g de sucre en poudre.

Finissez par la vitesse maximum de votre robot, vous devez obtenir une meringue bien brillante.

Ajoutez les 2 cuillères à café de jus de citron, la verveine séchée, écrasée et passée à la passoire extra fine.

Battez de nouveau.

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Versez votre préparation dans une poche à douille, dressez des petits nids de 7-8 cm de diamètre sur une toile en silicone ( jen'ai fait que 6 nids et le reste des petites meringues individuelles que je sers avec les compotes maison, le thé ou autres douceurs)

Pour former les nids, faîtes un rond complet de meringue et ensuite un deuxième juste sur l'extrémité, cela permettra ainsi d'y mettre le fromage blanc.

Enfournez T° 110 ° pendant 1 heure.

Laissez ensuite refroidir dans le four éteint porte entrouverte encore 40 min.

Cela évite aux meringues de craqueler ...

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Pour le dressage, déposez un nid sur une assiette, le garnir de fromage blanc mélangé à du sucre vanillé maison

Ajoutez quelques fruits, râpez un peu de chocolat et savourez ...

 

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Sucre Vanillé Maison* la recette la plus facile 

et présentation d'un nouveau livre Chouchou ♥

"Je réussis mes Pains, Yaourts, Fromages sans machine ! "

de Delphine Paslin aux Editions "Terre Vivante"

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Découvrez la cuisine saine et facile sans devoir utiliser de machines

Vous aimez cuisiner mais vous refusez de vous encombrer de robots et machines ? Retrouvez le plaisir de la cuisine authentique avec des recettes de painsyaourtslégumes séchés, conserves ou plats complets... Nul besoin d'investir pour préparer des repas sains et savoureux !

livre

Au sommaire de ce livre, de la Boulange salée et sucrée : façonner pains et viennoiseries sans robot ni machine à pain, grâce à la technique «sans pétrissage» : baguettes, brioches, bagels, pita...

* des Laitages succulents : préparer des laitages sans yaourtière ni fromagère : faisselles au bon lait frais, yaourts à boire spécial goûter, fromages ou yaourts végétaux pour des alternatives tout aussi gourmandes.

* des Conserves savoureuses : avoir un placard sain gorgé de conserves goûteuses sans mixeur ni déshydrateur : bocaux de fruits, d'herbes ou de légumes séchés, sirops, jus ou limonade, pâtes à tartiner, sauces ou condiments sains et gourmands.

* des Plats bluffants et gourmands : et enfin, confectionner des petits plats bluffants et gourmands, sans matériel particulier, comme de bons raviolis avec un simple emporte-pièce, de délicieuses saucisses aux herbes avec une poche à douille, une onctueuse crème glacée vanillée avec un simple fouet...

Des choix variés et d'idées gourmandes à souhait ! Voilà qui vaut la peine d'enfiler son tablier, de se mettre aux fourneaux et de préparer de délicieux produits et repas 100 % «fait maison».

 

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31 mai 2015

Cake Citron aux Mille et Une Graines, et pas une de plus ...

J'aimerai vous présenter grâce à cette nouvelle recette, ma collaboration avec Gula, qui crée le premier coffret dédié aux en-cas ainsi qu’une épicerie fine pensée pour les gourmands et passionnés de voyages. Avec Gula, découvrez tous les mois des recettes innovantes à base de noix, graines, fruits séchés et autres délices de la nature.

Des en-cas uniques, sains et naturels, tout simplement.

Voici ma recette de cake moelleux, doux, associé à un délicieux mélange "Mille et une Graines" composé de graines de lin, tournesol, courge et cranberry.

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* Liste des ingrédients :

1 sachet de mélange "Mille et une graines" de Gula, 150 g de cassonade, 3 oeufs, 150 g de beurre demi-sel fondu, 200 g de farine, 80 g de maïzena, 1/2 sachet de levure, le jus de 2 citrons.

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Préchauffez votre four T° 160°

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la cassonade, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Faites fondre le beurre demi-sel, ajoutez-le avec la farine et la maïzena au mélange précèdent.

Remuez bien, ajoutez le jus des 2 citrons et les graines.

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Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez 50 min voire un peu plus.

Surveillez la cuisson.

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Démoulez votre cake au bout  de 10 min et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez ensuite avec une infusion, un thé, café ... As you want.

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Vous pouvez retrouver les produits Gula ici 

Selon le principe d’une box, Gula vous propose de recevoir chaque mois un distributeur garni de 16 encas sucrés et salés

composés de fruits secs venant des 4 coins du monde et conditionnés en part individuelle. 

Au choix, Gula est disponible en abonnement mensuel (sans engagement), en formule 3 ou 6 mois, ou en coffret découverte.

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Les encas Gula apportent une touche d’originalité, de nouveauté et de gourmandise tout en restant bons et sains pour l’organisme.

Moi, j'en suis fan, c'est goûteux, d'une superbe qualité.

Et pour vous chouchouter, vous pouvez grâce à ce code  CATHYSDELIGHTS-GULA "   

bénéficier de 15% de remise, elle est pas belle la vie

 

 

 

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21 mai 2015

Compote Pomme Rhubarbe Fraise & Framboise

Une compote maison et de saison, j'affectionne particulièrement la saveur de la rhubarbe, associée aux fruits rouges, c'est un vrai régal.

Une compote aux saveurs douces et acides.

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* Liste des ingrédients :

2 tiges de rhubarbe, 2 pommes, 250 g de fraise, 125 g de framboise, 3 cuillères à soupe de sucre vanillé maison*

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Épluchez les pommes et la rhubarbe. Détaillez-les en petits morceaux.

Lavez et équeutez les fraises.

Rincez les framboises.

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Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec un fond d'eau.

Cuisez à couvert jusu'à l'obtention d'une compote.

Vous pouvez passez votre compote au mixeur et ajustez la consistance de celle-ci.

J'aime quand la compote n'est pas complètement lisse.

Réservez au frais.

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Servez dans des verrines avec quelques fruits pour la décoration

et des Meringues à la Verveine faites maison *

* Les recettes du Sucre Vanillé Maison et les Meringues à la Verveine

seront disponibles dans un prochain article ...

 

 

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16 mai 2015

Salade Printanière

Une salade composée de saison avec de délicieuses Asperges Vertes fraîches, du Jambon de Bayonne, de la Tomette Basque pur Brebis, des Graines de Tournesol pour le croquant et une petite touche sucrée avec des Fraises "Clery" pour son goût sucré et aromatique.

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* Liste des ingrédients pour une assiette printanière :

5 asperges vertes fraîches, 6 fraises Clery, 3 oeufs de caille, 2 tranches de jambon de Bayonne, 2 tranches de Tomette basque pur brebis, persil frais, quelques graines de tournesol.

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Taillez les queues des asperges et épluchez-les, cuisez-les 5 à 6 minutes à la vapeur, elles ne doivent pas être complètement cuites, encore un peu croquantes.

Cuisez les oeufs de caille 4 min dans l'eau bouillante.

Lavez les fraises, équeutez-les et détaillez certaines à l'aide d'une mandoline.

Détaillez des tranches de Tomette pur brebis, coupez le jambon de Bayonne en lanières.

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Coupez vos asperges dans la longueur simplement par esthétisme.

Dressez votre assiette.

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Déposez des tranches de fraises, les lanières de jambon cru, les asperges détaillées dans la longueur, des graines de tournesol, les oeufs de caille, des morceaux de Tomette basque pur brebis et du persil frais.

Au moment de servir, assaisonnez d'une vinaigrette maison, pour ma part à base d'huile de pépins de courges et vinaigre balsamique.

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Une salade composée colorée et savoureuse.

 

 

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07 mai 2015

Gnocchis, Brocolis, Tomates Cerise, Crème de Parmesan & Graines

 

Un plat fondant, gourmand.

Un vrai régal.

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* Liste des ingrédients :

380 g de gnocchis frais, 100 ml de crème liquide, 50 g de parmesan râpé, 250 g de brocolis, quelques tomates cerise, de l'huile, 1 gousse d'ail, 1 poignée de graines de tournesol, sel, poivre.

J'ai découvert cette délicieuse recette sur le blog de "Cuisine moi un Mouton"

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Détaillez le brocolis en fleurettes, plongez-le dans l'eau bouillante salée pendant 3 min et sortez-les à l'aide d'une écumoire.

Dans une poêle, versez la crème liquide et faites la chauffer, ajoutez le parmesan,remuez bien.

Incorporez les fleurettes de brocolis, salez, poivrez.

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Dans une autre poêle, faites revenir l'ail et les tomates cerises avec l'huile (j'utilise l'huile Gourmande "La Quotidienne" à l'huile de noix) 

Ajoutez les à la crème de parmesan, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faites bouillir de l'eau et cuisez les gnocchis.

Une fois cuit, dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les, déposez-les sur une assiette, versez la crème de parmesan, parsemez de graines de tournesol et de ciboulette fraîche.

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Régalez-vous ...

 

 

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