Cathy's Delights

03 mai 2015

Tarte à la Rhubarbe sur Crème d'Amandes

 

Une touche colorée et printanière pour un dimanche pluvieux.

Une tarte à la rhubarbe, et pour plus de douceur, une base de crème d'amandes ...

 

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* Liste des ingrédients :

Pour un moule rectangulaire :

1 pâte brisée maison, 4 tiges de rhubarbe, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre fin.

Pour la décoration quelques pétales de roses comestibles et du sucre glace.

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Je réalise la pâte brisée maison dans mon robot Thermomix, pour cela, il me faut : 

75 g de beurre en morceaux, 1/2 cuillère à café de sel, 150 g de farine et 50 g d'eau tiède.

Mettez la farine, sel et le beurre dans le bol et mixez fonction Turbo* quelques secondes. Programmez 1 min fonction Petrin* et ajoutez l'eau progressivement pour une pâte souple. 

Pendant ce temps, coupez les extrémités de tiges de rhubarbe, * attention, ne l'épluchez pas.

Coupez des tronçons de la largeur de votre moule et faites-les confire dans un sirop 500 ml d'eau + 50 g de sucre semoule pendant 2-3 min.

Pas plus !!! Promis la rhubarbe ne sera pas acide.

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Réalisez votre crème d'amandes : fouettez les oeufs avec le fromage blanc + poudre d'amandes + sucre fin.

Égouttez les tronçons de rhubarbe.

Abaissez votre pâte dans le moule, versez la crème d'amandes et déposez les tronçons de rhubarbe, les uns contre les autres.

Enfournez pour 25-30 min à 180 °

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Lors du service, parsemez de sucre glace,

et décorez avec quelques pétales de roses comestibles.

Bon goûter ...

 

 

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01 mai 2015

Bagel Basque

 

J'ai un faible pour les mets sucrés-salés.

J'ai voulu dans cette version de Bagel, mettre les produits de la gastronomie Basque à l'honneur.

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* Liste des ingrédients pour garnir votre Bagel :

1 pain Bagel, Confiture extra de Cerises noires, 1 tranche de Jambon de Bayonne, quelques tranches de Tomette artisanale basque pur brebis, tomates cerises, quelques feuilles de mélange de jeunes pousses.

 

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Sortez vos ingrédients au moins un quart d'heure avant du réfrigérateur, afin que tous les ingrédients révèlent toutes les saveurs.

 

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Coupez votre Bagel en deux, déposez la tranche de jambon de Bayonne, ajoutez de la confiture de cerises noires.

 

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Ajoutez quelques tranches de Tomette pur brebis, recouvrez de mélange de jeunes pousses, quelques tomates cerises.

 

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Dégustez de suite, un Bagel parfumé à souhait, goûteux,

une merveille en bouche ...

 ♦

Vous pouvez découvrir les produits basques ici :

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 Des mets d'une superbe qualité, un goût authentique, un régal pour les papilles.

 

 

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30 avril 2015

♥ ... A offrir, où à s'offrir ... ♥

  

Je suis une grande Fan de Livres de Cuisine, et certains ont ma préférence que je voulais partager avec vous.

J'aime le format de ces livres, l'édition, les clichés, leur mise en page, quel Bonheur de les feuilleter.

Et comme bientôt les Mamans seront à l'honneur, je me suis dit que cette occasion serait parfaite ...

 

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Voilà de quoi faire d'excellentes recettes goûteuses, variées, bonnes pour la Santé ...

 

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Ces livres sont disponibles aux Editions " Terre Vivante "

* Merci à Agathe de m'avoir fait découvrir quelques uns de ces merveilleux titres ...

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26 avril 2015

Crème Chocolat Noir au Spéculoos

 

De la gourmandise pour ces petits pots de crème, un mariage goûteux.

Et bon, terriblement bon ...

 

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* Liste des ingrédients :

80 g de chocolat noir au spéculoos Newtree, 500 ml de lait d'amande, 80 g de sucre de canne, 2 oeufs, 20 g de farine.

 

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Dans une casserole, sur feu doux, versez le lait d'amande et le chocolat cassé en morceaux et faites-le bien fondre.

 

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Ajoutez ensuite, les oeufs battus, le sucre de canne, mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Ne cessez jamais de remuez. Si besoin, n'hésitez pas à utiliser le mixeur plongeur, pour une meilleure consistance.

Incorporez la farine en pluie. Le mélange doit devenir un peu plus épais.

 

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Votre crème a la bonne consistance.

Versez-la dans des verrines, laissez refroidir, filmez avec du film alimentaire et réservez au frais jusqu'à dégustation.

 

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Lors du service, parsemez de spéculoos réduit en poudre et

décorez de quelques framboises fraîches.

 

 

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10 avril 2015

Soft Drink ♥

 

Le Soleil est là, oui enfin là ...

Les températures sont estivales, qu'il est bon de profiter du Printemps, ma saison préférée ♥

Un petit moment de détente à siroter un Cocktail "soft" la musique dans les oreilles, et profiter du soleil ...

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 1 litre de boisson

1 litre de limonade artisanale nature où eau gazeuse, 5 citrons verts, des feuilles de menthe fraîche, des framboises fraîches, 4 cuillères à soupe de sucre de canne liquide.

 

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Dans un carafe, versez la limonade artisanale nature, où l'eau gazeuse, le jus de 4 citrons verts pressés.

Ajoutez les feuilles de menthe et les 4 cuillères à soupe de sucre de canne liquide.

Réservez au frais minimum 30 min.

Au moment de servir, coupez le cinquième citron en rondelles.

Dans des verrines achetées ici, déposez quelques framboises fraîches, une rondelle de citron vert, et versez votre préparation.

 

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Dégustez ...

 

 

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05 avril 2015

Easter Cake ... pour les Gourmands ♥

 

Pour cette occasion, un dessert au chocolat, mais un gâteau léger et moelleux, sans beurre ;-)

Associé aux fruits et bien sur quelques douceurs chocolatées pour la décoration.

"Easter Cake" a fait de l'effet et nous a régalé.

 

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* Liste des ingrédients :

200 g de chocolat praliné lait noisette, 200 g de sucre de canne, 80 g de farine, 45 g de fécule de maïs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème liquide, 4 oeufs.

Pour la décoration : 1 boite de bâtonnets au chocolat au lait, 1 boîte de bâtonnets au chocolat blanc, des framboises fraîches, des physalis, des oeufs en chocolat, des petits lapins en chocolat, des oeufs dragéifiés, 100 gde chocolat, du sucre glace.

 

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Préchauffez votre four T° 180°

Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat lait praliné noisette avec la brique de crème liquide, remuez de temps en temps.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre de canne et sucre vanillé, le mélange doit devenir mousseux.

Incorporez la farine, la fécule de maïs.

Versez le mélange crème liquide et chocolat. Mélangez bien.

 

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Versez votre préparation dans un moule à manquer beurré et fariné.

Enfournez pendant 30 min.

 

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Une fois votre gâteau au chocolat cuit, laissez-le refroidir.

Démoulez, déposez-le sur le plat de service.

Faîtes fondre les 100 g de chocolat, badigeonnez le tour, au fur et à mesure, avec une spatule, collez les bâtonnets en alternant les couleurs.

Maintenez le tour avec un joli ruban.

 

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Procédez à la décoration, déposez vos fruits, douceurs chocolatées, etc ...

Parsemez de sucre glace.

 

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Partagez et régalez-vous ...

 

 

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03 avril 2015

Easter Cup Cakes Tree

 

Je profite d'un long Week End pour pouvoir régaler ma famille, avec quelques gourmandises pour Pâques.

Voici mon Arbre à Cup Cakes de Pâques ...

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 9 Cup Cakes : 75 g de pépites de chocolat noir "Haute cuisine Newtree" , 25 g de beurre demi-sel, 40 g de fécule de maïs, 85 g de farine, 60 g de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé, 7 cl de lait d'amande Bio, 1 oeuf Bio.

Pour le topping : 1 petite boite de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Pour la décoration : Petits oeufs dragéifiés, petits lapins en chocolat au lait, menthe fraîche, collerettes à Cup-Cakes, pétales de Roses comestibles.

 

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Préchauffez le four T° 180°

Dans une casserole, faites fondre les pépites de chocolat, le beurre et le lait d'amande.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre de canne et le sucre vanillé, vous devez obtenir  un mélange bien mousseux.

Ajoutez le chocolat fondu, remuez bien.

Incorporez la farine et la fleur de maïs, mélangez bien.

Remplissez les caissettes au 3/4 et enfournez 15-20 min.

 

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Pendant la cuisson, réalisez le Topping au mascarpone.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone à l'aide d'une maryse, afin de le détendre, surtout pas de batteur électrique, cela le rendrait liquide.

Ajoutez le sucre glace en deux fois.

Versez cette préparation dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

 

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Sortez votre poche à douille remplie de Topping du réfrigérateur et déposez celui-ci sur vos Cup Cakes.

Décorez-les suivants vos envies.

 

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Dégustez de suite où réservez au frais.

 

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Happy   Easte

 

 

* Le set pâtisserie Arbre et Coupelles provient de Zak ! Designs ici 

 

 

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31 mars 2015

Tartare de Gariguette & Kiwi à l'huile Gourmande

 

Les Gariguettes nous font l'honneur d'être sur les étals, leur chair est particulièrement parfumée, juteuse et acidulée.

Associées au kiwi en tartare avec un filet d'huile gourmande (Tournesol, Tournesol Oléique, Colza et Lin et huile de noix pour plus de saveurs) , voilà un dessert léger, parfait pour en apprécier toutes les saveurs.

 

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* Liste des ingrédients :

250 g de fraises Gariguette, 4 kiwi, 3 cuillères à soupe d'huile La Quotidienne Gourmande*, quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

 

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Passez les fraises sous l'eau froide avant de les équeuter. Découpez-les en petits dès.

Épluchez les kiwis et détaillez-les.

 

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Faites mariner les dès de fraises dans 3 cuillères à soupe d'huile La Quotidienne Gourmande*

Réservez au frais.

 

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A l'aide de cercles à pâtisserie, vous dressez vos desserts.

Déposez le tartare de fraises, ajoutez le tartare de kiwi, décorez d'une fraise avec des feuilles de menthe fraîche.

 

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Un dessert frais et parfumé, 

un régal ...

 

 

 

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24 mars 2015

Have a Break ... and a Cake

 

Prendre le temps pour soi, se préparer un Tea Time et déguster un mini cake aux myrtilles, zeste de citron vert, menthe fraîche.

Et apprécier ...

 

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* Liste des ingrédients :

Pour 5 mini cakes : 100 g de farine, 60 g de fécule de maïs, 1/2 sachet de levure, 75 g de sucre, 130 ml de crème liquide, 30 ml d'huile, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 130 g de myrtilles, le zeste d'un citron vert, 5 feuilles de menthe fraîche.

 

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Préchauffez votre four T° 200° chaleur tournante

 

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Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre fin et le sucre vanillé, ajoutez-y la crème liquide, l'huile.

Râpez le zeste d'un citron vert, nettoyez 5 feuilles de menthe fraîche, roulez-les et coupez-les très finement.

Mélangez bien.

 

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Incorporez la farine, la fécule de maïs, la levure. Remuez bien.

Délicatement, incorporez les myrtilles et remplissez vos moules au 3/4

 

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Enfournez pendant 20 min.

A la sortie du four, sortez-les mini cakes de leur moules et parsemez de sucre glace.

 

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Bel après-midi ...

 

 

 

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11 mars 2015

Tarte Roquette & Chèvre

 

Après la réalisation des Bagel, il me restait de la Roquette.

Pas envie de la déguster simplement en salade, j'ai donc opté pour une recette vue dans le dernier magazine Marmiton.

Simple, facile à réaliser et délicieusement gourmande.

 

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* Liste des ingrédients :

150 g de Roquette, du fromage de chèvre (j'ai pris des médaillons de chèvre frais) 15 l de crème liquide, 3 oeufs, 1 pâte feuilletée, sel, poivre.

 

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Préchauffez le four à 180 °

Foncez votre pâte à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez de roquette.

Fouettez les oeufs avec la crème liquide, salez, poivrez et versez sur la roquette.

Posez les morceaux de chèvre frais.

 

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Enfournez pendant 25 min.

 

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Servez cette tarte chaude, décorez avec quelques feuilles de roquette.

 

 

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