Cathy's Delights

10 juillet 2014

Smoothie Cerise & Pastèque

 

La saison des cerises a été très fructueuse, et ce n'est pas pour me déplaire.

Un vrai Bonheur ...

Afin de les accommoder selon différentes recettes,

je vous propose un joli smoothie coloré et délicieux.

 

smoothie1

 

Liste des ingrédients :

1 kg de cerises, 700 g de pastèque sans pépins, quelques glaçons.

 

smoothie2

  

Lavez, équeuttez et dénoyautez les cerises.

Coupez la pastèque en morceaux.

 

smoothie3

  

Dans le bol du Thermomix ou autre robot similaire, déposez vos fruits.

Ajoutez les glaçons et mixez jusqu'à consistance souhaitée.

Versez dans de jolis contenants.

Dégustez à la paille immédiatement où réservez au frais.

 

smoothie4

  

Je vous souhaite un très bel été, d'agréables vacances,

Profitez et savourez chaque instant ...

 

 

 

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04 juillet 2014

Moelleux à la Pistache & Noisettes

 

Je suis fan de pistaches, et il est bien rare de trouver une pâte au bon goût, digne de ce nom.

Enfin après quelques essais, je lui fais honneur comme il se doit. Envie de douceur durant cette période d'examens intense.

Du moelleux, du croquant, et un goût excellent.

 

moelleux1

 

* Liste des ingrédients :

1 c à s de pâte de pistaches, 180 g de sucre de canne, 1 citron vert, 6 oeufs, 150 g de farine avec poudre à lever incorporée, 10 cl d'huile de noix de pécan, 1 pincée de sel, une poignée de noisettes.

 

moelleux2

 

Préchauffez votre four T° 200°

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les noisettes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis montez-les en neige.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne, de manière à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la pâte de pistaches.

 

moelleux3

 

Ajoutez  la farine avec poudre à lever incorporée, le sel, le jus du citron vert et l'huile de noix de pécan.


Incorporez les blancs en neige. Mélangez délicatement.

 

moelleux4

 

Incorporez les noisettes et mélangez la préparation avec une maryse.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Enfournez le moelleux pendant 20 min T° 200° puis 20 min à T° 180°.

Laissez refroidir avant de démouler, parsemez de sucre glace, et décorez avec quelques noisettes entières.

 

moelleux5

 

♥  ♥  Enjoy  ♥  

 

    

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      Ceci sera mon  1er rendez-vous musical "Monday Music Miam"

lancé par Chris du blog "Cuisine de tous les jours" qui consiste tous les lundis du mois,

à allier cuisine et musique dans un billet et à le partager entre blogueuses. 


Voici ma sélection :  Colplay  " A Sky Full Of Stars"

un hymne à la Joie ...

Clin d'oeil à mon petit Coeur qui a eu son Bac avec mention

 

 

 

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01 juillet 2014

Crèmes au Chocolat... rien que pour les Gourmands *

 

Des crèmes onctueuses et savoureuses, délicieusement gourmandes pour le dessert.

Et comme parfois, le temps m'est compté plus que d'habitude, j'ai utilisé pour cette recette mon Thermomix.

Se régaler ... hum parfait !!!

 

cremechoco1

 

* Liste des ingrédients : Pour 6 pots

100 g de Chocolat au Lait Alunga 41%, 500 ml de lait entier, 2 œufs, 80 g de sucre, 20 g de farine.

 

crèmechoco2

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol, et faites cuire 10 minutes - 90°C - Vitesse 3.

Versez les crèmes dans des pots en verre de préférence.

Avant de réfrigérer, laissez refroidir.

 

crèmechoco3

 

Conservez ces crèmes au chocolat au frais avant dégustation.

 

crèmechoco4

  

* Ce chocolat est peu sucré et au goût puissant de cacao et de lait entier.

Il a été créé avec des fèves de cacao pures issues de la méthode Q-Fermentation. 

Grâce à une torréfaction douce et un conchage patient.

 

logo boutique Pâtissier

 

 

 

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27 juin 2014

Pizza d'été

 

Très peu d'ingrédients pour cette recette originale et rafraîchissante.

Le plus délicat aura été de faire de jolies tranches de pastèque.

 

pizza d'été1

  

* Liste des ingrédients : (pour 3 personnes)

1 jolie pastèque sans pépins de préférence, 200 g de Feta nature, quelques feuilles de basilic frais et de menthe fraîche, mélange de 4 baies.

 

pizza d'été2

 

Coupez sans vous blesser, de belles tranches de pastèque.

Déposez chaque tranche sur une assiette.

Éparpillez la Feta dessus, donnez quelques tours de moulin à poivre ou un mélange de 4 baies.

Déposez quelques feuilles de basilic lavées et coupées aux ciseaux, ajoutez également un peu de menthe fraîche.

 

pizza d'été3 

 

Une assiette pleine de fraîcheur et de saveur.

Un régal ...

 

* Idée recette trouvée sur Pinterest *

 

 

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25 juin 2014

Voilà L'été .... Voilà L'été ...

 

J'aurai pu vous chanter la chanson, mais il ne vaut mieux pas.

Appréciez l'été,  savourez ces petites boissons fraîches, au bon goût de pur fruits, sans rien ajouter d'autre, à part une paille ...

 

smoothie1

  

* Liste des ingrédients :

1 melon charentais, 5 pêches blanches, quelques feuilles de menthe fraîche, 8 glaçons.

 

smoothie2

  

Une recette simple, très simple.

Détaillez le melon en morceaux, ainsi que les pêches blanches soigneusment lavées.

Versez les fruits coupés dans le bol du Thermomix, ajoutez les feuilles de menthe fraîche, et les glaçons.

Mixez jusqu'à consistance idéale.

 

smoothie3

 

Versez votre préparation dans des petites bouteilles.

Réservez au frais si vous ne consommez pas de suite.

 

smoothie4

 

Dégustez à tout moment de la journée,

 cette boisson vitaminée, gorgée de soleil.

 

 

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31 mai 2014

Marbré Vanille Sauce Chocolat Noisettes

 

Il est des goûters pour lesquels nous avons un grand faible.

C'est sans doute ce marbré si moelleux, aéré et tellement goûteux qui fait l'unanimité à la maison.

J'avais envie de décliner cette version, en remplaçant le chocolat noir, par cette sauce chocolat noisettes, qui fût une grande réussite et un vrai bonheur pour les papilles.

 

marbré

  

* Liste des ingrédients :

5 oeufs, 250 g de beurre doux ou demi-sel, 250 g de sucre de canne, arôme vanille en poudre,  370 g de farine, 1 sachet de levure, 70 g de lait, 100 g de chocolat noir ou pour moi sauce chocolat noisettes.

 

marbré2

  

Recette réalisée au Thermomix (bien rapide)

Coupez le beurre en morceaux, versez dans le bol du Thermomix et battez 1 min Vitesse 5

Ajoutez le sucre de canne, l'arôme vanille. Mixez 1 min Vitesse 5 en y ajoutant un par un les oeufs par l'orifice du couvercle.

Incorporez ensuite la farine, la levure, le lait. Mixez 25 sec Vitesse 10.

Beurrez un moule et farinez-le. Versez le 3/4 de votre pâte.

 

marbré3

 

Incorporez de la sauce chocolat noisettes dans le reste de votre pâte, la quantité souhaitée.

Mixez de nouveau 15 secondes Vitesse 10.

Versez le reste de votre préparation dans le moule.

A l'aide d'un couteau faîtes des marbrures.

Enfournez T° 180° chaleur tournante pendant 40 min.

Démoulez votre marbré lorsque celui-ci est refroidi.

 

marbré4

 

 

Bon goûter ...

 

 

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27 mai 2014

Asperges Vertes & Dos de Cabillaud en croûte de Chorizo, Noisettes & Parmesan

 

C'est la saison des Asperges et il en faut en profiter pleinement.

Les accompagner d'un poisson à la croûte savoureuse, pour relever ce plat gourmand.

 

cabillaud1

  

* Liste des ingrédients :

Pour 3 personnes : 3 dos de cabillaud, 3 c à s de poudre de noisettes, 3 c à s de parmesan râpé, 1/2 chorizo doux, 1 c à s de chapelure, quelques brins de persil frais, quelques noisettes entières, 2 bottes d'Asperges vertes.

 

cabillaud2

  

Prenez soin de bien éplucher les asperges et cuisez-les à la vapeur pendant 15-20 min, piquez-les avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, détaillez le chorizo en morceaux et passez-le au mixeur.

Dans un saladier, mélangez le chorizo mouliné, la poudre de noisettes, la chapelure, le parmesan râpé.

Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, déposez vos dos de cabillaud et habillez-les de votre mélange.

 

cabillaud3

  

Enfourner dans un four préchauffé à T° 200° pendant 10 à 15 min.

Surveiller la cuisson.

 

cabillaud4

  

Lors du dressage, vous pouvez ajouter une sauce béarnaise sur les asperges,

cela n'en sera que meilleur.

 

Enjoy ...

 

 

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19 mai 2014

Mangue & Fraises sur Gelée de Thé "Au Bord du Chemin"

 

J'affectionne les desserts légers aux fruits, savourez leur délicieux arôme et goût.

Associés au thé, je trouve cette combinaison délicate et parfumée.

J'aurai pu réaliser cette confection sous forme d'aspic, mais j'ai préféré la faire ainsi ...

 

the1

  

* Liste des ingrédients :

500 g de fraises, 1 mangue bien mûre, 2 c à c de thé (selon votre choix)  "Au Bord du Chemin" (Thé wulong + mûres, mangue & fleurs) 6 feuilles de gélatine, 1/2 litre d'eau.

 

the2

  

Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Réservez.

Passez vos fraises sous l'eau froide, puis équeutez-les.

A l'aide d'un couteau en céramique ( la lame n’oxyde pas les aliments qui conservent toute leur saveur et couleur)  détaillez-les en petits morceaux.

Épluchez votre mangue, et détaillez-la également. Réservez au fruits au frais.

 

the3

 

Portez 1/2 d'eau d'eau à ébullition et versez les 2 c à c de votre thé.

Laissez infuser. Filtrez ensuite.

Déposez vos feuilles de gélatine ramollies et essorées dans votre thé. Mélangez bien.

Versez cette préparation dans des ramequins et laissez réfrigérer jusqu'à consistance idéale.

Quand la gelée est prise, mettez vos fruits par dessus et servez aussitôt.

 

the4

 

Dégustez,

C'est un régal ...

&

 Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, du coulis, une boule de glace.

Chacun choisira sa version.

 

 

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11 mai 2014

Asperges Vertes en robe de Jambon Cru Parmesan / Oeufs brouillés au Basilic Toast Pesto

 

Petit plateau télé pour un dîner simple mais savoureux.

Rapide et si goûteux.

 

pesto1

 

Liste des ingrédients :

1 botte d'asperges vertes, jambon cru de Bayonne, chapelure, huile d'olive, parmesan râpé.

5 oeufs, persil frais, quelques feuilles de basilic frais, 1 c à c de crème fraîche d'Isigny, sel, poivre, quelques tranches de pain de campagne, 4 c à c de Pesto Basilic Zapetti

 

pesto2

 

* Epluchez les asperges à l'aide d'un économe et cuisez-les à la vapeur durant 10 min, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dans un ramequin, déposez chaque asperge enroulée dans une demi tranche de jambon cru de Bayonne, parsemez de parmesan râpé et saupoudrez de chapelure.

Versez un peu d'huile d'olive et enfournez à 200° pendant 5 min.

Servez avec un toast de pain de campagne grillé.

 

* Pour les oeufs brouillés, versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au fouet (persil et basilic frais coupés au ciseau)

Versez votre préparation dans une poêle à feu doux et mélangez au fouet jusqu'à consistance souhaitée, ils doivent être encore baveux.

Versez vos oeufs brouillés dans un joli contenant et déposez sur le dessus un toast grillé accompagné de Pesto.

 

pesto3

 

Un vrai régal ...

Enjoy

 

 

 

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29 avril 2014

Moelleux aux Pommes et à la Ricotta

 

Envie d'un gâteau moelleux à souhait, chose faite avec la Ricotta qui apporte toute cette légèreté.

Ce cake est un vrai régal.

Les pommes sont juste fondantes, un délice.

 

moelleux

 

Liste des ingrédients :

3 oeufs, 3 c à s de Ricotta, 2 pommes, 200 g de farine, 150 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure, 2 c à s de lait, 2 c à s de jus de citron, 5 cl d'huile d'Amande

 

moelleux1

 

Dans un bol à mélanger, fouettez ensemble les oeufs, le sucre fin et le sucre vanillé.

Incorporez la Ricotta et l'huile d'Amande, mélangez le tout.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, les 2 c à s de lait et les 2 c à s de jus de citron.

Vous obtenez une belle pâte bien lisse.

 

moelleux2

 

Versez votre pâte dans un moule en silicone, pour ma part j'ai choisi un moule de forme carré, sinon dans un moule beurré et fariné.

Epluchez vos pommes et déposez des tranches sur la préparation.

Enfournez T° 180 ° pendant 30 min.

 

moelleux3

  

Laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

moelleux4

 

Moelleux et fondant à souhait, comme je l'avais souhaité...

 

 

 

 

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