Cathy's Delights

Salade colorée

cathydelights — Sat, 19 May 2012 15:18:00 GMT

Oh si vous m'entendiez chanter " J' veux du Soleil ..."

Malheureusement il ne s'invite pas, alors pour le moral des troupes, une petite salade colorée pour nous faire oublier que le printemps n'est toujours pas arrivé !!!

* Vous aurez besoin :

2 avocats, 2 pamplemousses, 2 belles poignées de grosses crevettes, du mesclun, 1 échalotte, de la ciboulette, du persil, d'huile, du vinaigre & pulpe de mangue, sel, poivre.

Nettoyez bien votre mesclun.

Equeutez les crevettes, détaillez vos pamplemousse et conservez les segments.

Coupez vos avocats.

Préparez votre vinaigrette, hachez votre échalotte, déposez-la dans un récipient, coupez le persil et la ciboulette que vous ajouterez, assaisonnez, versez 3 c à s d'huile (celle de votre choix), 1,5 c às de vinaigre à la pulpe de mangue, mélangez bien.

Préparez vos assiettes, dans le fond de celles-ci, déposez le mesclun, parsemez du reste des ingrédients, et versez en filet la sauce vinaigrette.

Ce vinaigre s'accorde parfaitement avec les crevettes, l'avocat, je testerai avec le foie gras.

N'attendez pas le soleil pour la déguster.

Brioche aux Pralines Roses, rien que pour les Filles ...

cathydelights — Thu, 17 May 2012 18:29:14 GMT

Mon cher et tendre aime particulièrement le goût des pralines roses.

J'ai voulu lui faire plaisir en lui préparant une brioche bien moelleuse.

Et bien, nous les filles, nous étions sous le charme de ce moelleux parfaitement sublimé par ces pralines, à refaire sans hésiter !!!

* Vous aurez besoin :

250 g de farine, 30 g de sucre roux, 10 g de levure fraiche, 3 oeufs, 150 g de beurre demi-sel, 2,5 cl de lait tiède, 200 g de pralines roses concassées.

Délayez votre levure fraiche dans le lait tiède, bien mélangez.

Dans votre robot, déposez la farine avec le sucre, incorporez le mélange levure + lait, mélangez bien à l'aide de l'accessoire crochet de votre robot.

Ajoutez les oeufs un par un, mélangez bien entre chaque, puis le beurre coupé en petits morceaux.

Bien pétrir pendant une dizaine du minutes.

Déposez votre pâte dans un saladier et laissez-la lever dans votre four T° 40° pendant 2H.

Par la suite, préchauffez votre four T° 180°

Etalez votre pâte sur une plaque en silicone, parsemez de pralines roses.

Façonnez à votre guise, badigeonnez de lait, enfournez pendant 30 min à chaleur tournante.

Dégustez tiède, un vrai régal.

Clafoutis aux Fruits de Saison & Concours ...

cathydelights — Sat, 12 May 2012 20:25:00 GMT

C'est avec cette recette Bio-Gourmande, que je participe au défi lancé par,

Marie du sublime blog " Saines Gourmandises " où les qualités gustavives et gourmandes des produits bio seront mises à l'honneur.

Toutes les modalités se trouvent le blog de Marie, n'hésitez pas à cliquer ici

Je profite pleinement des fruits de saison et vous propose un Clafoutis Rhubarbe & Fraises.

Mes choix de produits Bio, pour cette recette :

Les yaourts au lait de brebis qui apportent un goût très doux et onctueux.

Quand au lait d'amande à la vanille, pour son goût subtil adouci au sirop d'agave et son goût délicieux.

* Vous aurez besoin de :

250 g de fraises, 400 g de rhubarbe, 100 g de sucre roux, 40 g de fécule de maïs, 3 oeufs, 20 cl de lait d'amande à la vanille, 2 c à s de yaourt au lait de brebis.

Coupez la rhubarbe en petits tronçons et reservez-la dans un saladier avec 2 c à s de sucre roux, pendant 1/2 H.

Préchauffez votre four T° 190° chaleur tournante.

Préparez votre appareil à clafoutis, battez les 3 oeufs avec le reste de sucre roux, ajoutez les 2 c à s de fromage de brebis, délayez la fécule de maïs dans le lait d'amande à la vanille froid, et incorporez ce mélange à la préparation. Méangez bien.

Nettoyez vos fraises et coupez-les en 4.

Versez dans un plat pouvant aller au four, votre appareil à clafoutis, déposez la rhubarbe égouttée et vos morceaux de fraises.

Enfournez pendant 35 min.

Dégustez tiède ou froid.

Parsemez de sucre glace et régalez-vous.

Que c'est bio, que c'est bon.

Brioche à effeuiller au citron

cathydelights — Tue, 08 May 2012 14:50:00 GMT

Cette recette fait le tour de la blogosphère.

Et comme, je suis très gourmande et curieuse, j'ai eu moi aussi envie de tenter cette douceur.

Aucun regret, le goûter fut parfait.

* Vous aurez besoin :

Pour la pâte à brioche : 350 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 15 g de levure boulangère, ½ cuillère à café de sel, 2 oeufs, 5 cl de lait, 60 g de beurre, 5 cl d’eau.

Pour la garniture : 100 g de sucre, les zestes de 3 citrons, 50 g de beurre fondu.

Glaçage au fromage : 85 g de Philadelphia, 70 g de sucre semoule, 1 c à s de lait, 1 c à s de jus de citron.

Pour préparer la pâte à brioche, j'ai utlisé mon Thermomix, un gain de temps considérable.

Réservez la pâte au réfrigérateur 3H. Au bout de ce temps, travaillez la pâte, disposez-la sur une feuille de silicone, étalez-la au rouleau à pâtisserie en silicone, afin d'obtenir un rectangle.

Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez la garniture que vous aurez au préalable mélanger dans un récipient.

Découpez des petits rectangles que vous empiler les uns sur les autres, et disposez-les verticalement dans votre moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Laissez lever dans votre four T° 45° pendant 2H.

Cuisez votre brioche à effeuiller à T° 180° pendant 35 min.

Après cuisson, démoulez votre brioche et déposez-la sur une grille, laissez refroidir.

Préparez votre glaçage. Dans un bol, mélangez le Philadelphia et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajoutez le lait et le jus de citron. Mélangez.

Etalez le glaçage sur la brioche encore tiède. Laissez prendre puis dégustez.

Un pur moment de plaisir.

Recette trouvée ici

Pain Perdu Viennois & sa compotée Pomme-Banane Fève Tonka

cathydelights — Fri, 04 May 2012 07:37:00 GMT

Les goûters prennent une autre tournure avec ce temps automnal.

Alors que l'on rêve de sorbets, de délicieuses tartes aux fruits ...

Mr Soleil, lui, n'en fait qu'à sa tête.

Bien obligée de s'adapter, afin de satisfaire les estomacs gourmands, je leur ai concocté du pain viennois perdu avec une compotée de pommes-bananes à la fève Tonka.

Ils ont adoré, moi également.

* Vous aurez besoin :

1 oeuf, un peu de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à s de miel de thym, 2 pommes, 2 bananes, 1/4 de fève Tonka, autant de tranches de pain de mie viennois sans croute que de convives, quelques perles de citron vert cristallisées pour la décoration, ainsi qu'une branche de thym frais.

Mettez un peu de lait dans une assiette creuse. Dans une autre assiette l'eouf battu avec le sachet de sucre vanillé.

Préparez votre compotée, épluchez vos pommes, détaillez-les en petits morceaux, et faitez-les revenir dans une casserole avec le miel, ajoutez un peu plus tard les bananes coupées, râpez par dessus un peu de fève Tonka.

Préparez votre pain perdu, trempez chaque tranche de pain de mie viennois sans croute dans le lait, ensuite dans le mélange oeuf+sucre vanillé, déposez chaque tranche imbibée dans une poële beurrée et faites revenir votre pain perdu de chaque côté.

Déposez votre pain dans une assiette, posez votre compotée à la fève Tonka, décorée de perles de citron vert cristallisées ainsi qu'une petite branche de thym frais.

Régalez-vous.

Cookies Chocolat blanc & Caramel aux Figues

cathydelights — Sun, 29 Apr 2012 18:26:00 GMT

Parce qu'elle adore les cookies, pour son goûter, accompagné d'un bon thé, je lui en ai confectionné ...

Du chocolat blanc pour la gourmandise, des caramels aux figues pour la découverte et l'étonnement.

L'heure du goûter à sonner, je la laisse déguster.

* Vous aurez besoin de :

80 g de chocolat blanc, 4 caramels aux figues, 180 g de farine, 80 g de beurre demi-sel, 80 g de cassonade, 1 oeuf, 1/2 c à café de levure chimique.

& & &

Coupez chaque caramel en 8. Détaillez au couteau, le chocolat blanc afin d'obtenir des petits morceaux.

J'ai utilisé mon Thermomix pour préparer ces cookies.

Mélangez tous les ingrédients pendant 15 secondes / Vit 5.

Ajoutez par la suite, les morceaux de chocolat blanc et caramel.

Mélangez 15 secondes / Vit 4.

Formez un boudin avec votre pâte, déposez celle-ci dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1H.

Préchauffez votre four T° 180°

Découpez des tranches de cookies et cuisez une dizaine de minutes.

Belle découverte aux douces saveurs,

grace à mon nouveau partenaire " Douceur de France "

Swap gourmand .... suite

cathydelights — Tue, 24 Apr 2012 19:31:00 GMT

Tadam ...

Il est temps de vous communiquer les résultats du Swap Gourmand.

Merci à toutes celles qui se sont inscrites.

Voici la liste des gourmandes qui vont être gâtées,

mais qui, également vont prendre plaisir, à gâter sa swappée.

♥

Nathalie (Les petits plats de Nathalie) ----> Séverine (Dans la cuisine de Séverine)

Séverine (Dans la cuisine de Séverine) ----> Prune (Prune cuisine)

Prune (Prune cuisine) ----> Dominique (A l'ombre du noisetier)

Dominique (A l'ombre du noisetier) ----> Virginie (Aux papilles)

Virginie (Aux papilles ) ----> Lilou (Un coin de terre)

Lilou (Un coin de terre) ----> Stéphanie (Les créations de Chrysalide)

Stéphanie (Les créations de Chrysalide) ----> Sylvie (Coeur caramel)

Sylvie (Coeur caramel) ----> Val (Valdalsace)

Val (Valdalsace) ----> Annabel (Fée main)

Annabel (Fée main) ----> Cathy (Cathy's Delights)

Cathy (Cathy's Delights) ----> Nathalie (Les petits plats de Nathalie)

♥

Je vous laisse prendre contact chacune avec votre swapée,

afin de faire plus ample connaissance et prendre ses coordonnées.

* Les colis gourmands devront être envoyés avant le 27 Mai

Chacune pourra ensuite dévoiler sur son blog,

le contenu du colis, ainsi que celui reçu.

Je vous souhaite de belles rencontres à chacune.

♥

Foie Gras mi-cuit au Miel épicé

cathydelights — Wed, 18 Apr 2012 08:30:00 GMT

Pour les fêtes de Pâques, j'ai réalisé mon foie gras.

Un goût épicé associé la douceur du miel, un joli mélange ...

* Vous aurez besoin de :

1 lobe de foie gras de 500 g, 2 c à s de miel (sapin, thym ...) 1 c à c épices à pain d'épices, 1/2 c à c de sel, quelques tranches de pain de mie sans croute viennois.

Préparez et déveinez le foie gras. Pour cela, il faut le sortir du réfrigérateur quelques temps avant, afin de faciliter le travail.

Dans un saladier, placez le foie gras, salez, ajoutez les épices et le miel.

Placez 1 H au réfrigérateur.

Dans une ccotte, portez à ébullition un grand volume d'eau, stérilisez le bocal en le plongeant 10 min dans l'eau bouillante.

Retirez-le et laissez-le refroidir sur un torchon propore. Réservez l'eau bouillante.

Tassez le foie gras dans le bocal. Placez un caoutchouc sur le bocal et fermez-le hermétiquement.

Plongez le bocal dans l'eau bouillante en mettant un poids dessus.

Coupez le feu et laissez le tout refroidir.

Gardez 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.

J'ai servi ce foie gras avec du pain de mie sans croute viennois toasté,

un vrai régal.

Vous pouvez très bien l'accomoder avec du pain de mie tranche épaisse,

pour plus d'onctuosité.

♥

Et si vous souhaitez participer au Swap Gourmand,

c'est par ici

Swap Gourmand

cathydelights — Thu, 12 Apr 2012 12:23:00 GMT

Quand la Gourmandise rime avec Plaisir

Avis à toutes les Gourmandes !!!

Vous aimez faire plaisir.

Grace à ce Swap, vous pourrez participer à un agréable moment où échanges,

partages, découvertes seront au rendez-vous.

Pour cela, il vous suffit de vous inscrire avant le 25 avril 2012.

Chaque bloggueuse se verra attribuer par tirage au sort, une swappée.

~ ~ ~

A partir de cette date, vous aurez 1 mois pour confectionner un colis gourmand,

celui-ci devra comprendre :

* 1 ou 2 spécialités de votre région,

* 2 réalisations gourmandes,

* 1 cadeau Home Made où vous laisserez libre cours à votre créativité :

( couture, scrap, cartonnage, fimo, tricot, etc ... )

~ ~ ~

La liste des binômes vous sera communiquer le 25 avril 2012.

Un grand Merci à toutes celles qui voudront bien faire partie de cette belle aventure.

* Si vous souhaitez plus de précisions, je reste à votre disposition.

~ ~ ~

Voici la liste des participantes :

- mise à jour régulière -

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Virginie du blog Aux papilles

Val du blog Valdalsace

Stéphanie du blog Les Créations de Chrysalide

Nathalie du blog Les petits plats de Nathalie

Annabel du blog Fée Main

Sylvie du blog Coeur Caramel

Prune du blog Prune Cuisine

Lilou du blog Un Coin de Terre

Dominique du blog A l'Ombre du Noisetier

Séverine du blog Dans la Cuisine de Séverine

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Parce-que Pâques rime avec Chocolat ...

cathydelights — Wed, 11 Apr 2012 11:43:00 GMT

Un gâteau très moelleux, simple et bien goûteux.

Agrémenté de fritures en chocolat pour lui donner ce petit air de fêtes.

* Vous aurez besoin de :

175 g de chocolat, 175 g de beurre, 6 oeufs, 200 g de sucre, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure.

Faites fondre dans une casserole le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la levure puis la farine.

Versez le mélange chocolat + beurre sur votre péparation. Mélangez bien.

Versez le tout dans un moule à manquer en silicone, où dans un moule beurré et fariné.

Enfournez à T° 180° pendant 50 min à 1H tout dépend de votre four.

Bon goûter ...